Dwuskładnikowa zupa z fasoli mung i pora

Fasola mung jest bogatym źródłem błonnika, białka, B9, manganu i magnezu. Ze względu na spore ilości kwasu foliowego polecana jest kobietom w ciąży. Ja może w ciąży nie jestem, ale fasolkę bardzo lubię, szczególnie w tej zupie.

• 200g fasoli mung
• por
• bulion
• sól, pieprz (opcjonalnie)

Fasolę musimy najpierw namoczyć (co najmniej 6 godzin). Pora kroimy w talarki, wrzucamy do garnka z odrobiną wody i oleju, chwilę podduszamy, następnie dodajemy fasolkę, mieszamy, zalewamy bulionem (około 1,5L) i gotujemy 30minut na wolnym ogniu pod przykryciem. W międzyczasie dodajemy łyżkę soli. Ponieważ ja nie mam dzisiaj kiełków to dla zaostrzenia smaku dodaje trochę pieprzu. Zupa powinna gotować się tak długo, aż fasola zacznie się rozpadać i zagęszczać zupę. 

Wskazówka: zupa najlepiej smakuje podana z kiełkami lucerny

Lekka sałatka wiosenna

Lekka sałatka z kurczakiem. Mało kalorii, dużo na talerzu.


Składniki: (na jedną porcję)

• 100g piesi z kurczaka
• mały pomidor
• garść oliwek
• 2 łyżki kukurydzy
• ogórek kiszony
• kilka liści sałaty
• sól, pieprz

Sos:

• pół kubka jogurtu naturalnego greckiego
• pół zielonego ogórka
• 2 ząbki czosnku
• pieprz

Sałatę rwiemy na drobne kawałki, na niej układamy pokrojonego pomidora, ogórka, oliwki, kukurydzę i pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka. Wylewamy sos, mieszamy dokładnie i jemy.

Sałatka ta może wystąpić też w roli farszu do tortilli czy chleba pita.

Humus z czarnej fasoli

Dobra pasta na kanapki, na długo zapewnia uczucie sytości do tego jest zdrowa. Z przyjemnością zastąpiłam nią dzisiaj ser na kanapce. Z ogórkiem kiszonym i cebulką komponuje się doskonale. Po zrobieniu w lodówce można ją przechowywać przez 2-3 dni. 

• 100g czarnej fasoli
• 2 ząbki czosnku
• sól, pieprz, słodka papryka, kolendra mielona
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• odrobina octu balsamicznego lub sok z cytryny
• garść pestek słonecznika

Fasolę gotujemy, tak, żeby była bardzo miękka. Czosnek, fasolę trochę pieprzu, trochę soli, pół łyżeczki papryki słodkiej, odrobinę kolendry, oliwę z oliwek i ocet balsamiczny dokładnie blendujemy, aż powstanie gładka masa. Na koniec posypujemy pestkami słonecznika. W ten szybki sposób humus z czarnej fasoli może już trafić na nasz stół. 

Najlepszy chłodnik litewski ever

Chłodnik litewski to mój ulubiony chłodnik. Ba! To moja moja ulubiona zupa i moje ulubione danie. Nie zaważam na porę roku, i robię go zawsze. Gdy nie mogę dostać botwiny, gotuje go normalnie z samych buraków i również jest pyszny. Zazwyczaj zamiast soli dodaję sos sojowy to również nadaje mu wspaniały smak. Kiedy przychodzi sezon na chłodnik litewski chodzę po różnych restauracjach gdzie go podają i próbuję i wierzcie mi jadłam już chyba 1000 chłodników litewskich podanych inaczej i inaczej smakujących. Przez lata wypracowałam taki przepis i uznaję, że jest on najlepszy. Niektórzy robią chłodnik ze śmietany, niektórzy tylko z jogurtu. Jeszcze inni dodają wody, pomidorów, czosnku. Spotkałam się naprawdę z przeróżnymi wersjami. Mam takich znajomych, którzy uważają, że chłodnik w ogóle jest ohydny - jak można jeść buraki z maślanką, pytają. A ja się śmieję i wiem, że to i tak będzie moje ulubione danie i jeśli miałabym wybierać mój ostatni posiłek to byłby to właśnie chłodnik litewski :)

Jeśli nigdy nie jadłeś chłodnika to namawiam - SPRÓBUJ!

• botwina
• ogórek świeży
• pęczek rzodkiewki
• koperek
• szczypiorek
• jogurt naturalny duży
• maślanka
• ocet
• cukier
• sól
• jajka

Botwinę dokładnie myjemy, kroimy w paseczki. Buraki kroimy w cienkie plasterki lub półplasterki, wkładamy do garnka, zalewamy wodą tak aby przykryła botwinę. Dodajemy łyżkę octu, łyżkę cukru i sól. Pod przykryciem gotujemy około 20 minut na małym ogniu, jeśli woda wyparuje to powinniśmy dolać, tak aby buraczki się nie przypaliły. Po około 10 minutach, sprawdzamy jak smakuje woda w której gotują się buraki, powinna być słodka i słona i kwaśnawa, jeśli taka nie jest to dodajemy więcej octu, cukru lub soli. Możemy dodać również kostkę rosołową do gotowania. Podczas gdy nasza botwina się gotuje bierzemy ogórka i rzodkiewkę, myjemy. Pół ogórka kroimy w plasterki a część ucieramy na tarce, tak samo postępujemy z rzodkiewką, możemy dodać także trochę ogórka kiszonego, chłodnik będzie bardziej kwaskowy. Szczypiorek i koperek drobno siekamy. Dodajemy do warzyw odrobinę soli i odstawiamy do lodówki. Kiedy botwina będzie już gotowa również ją odstawiamy do wystygnięcia. Kiedy wszystkie składniki już będą zimne, łączymy je, dodajemy całe opakowanie jogurtu i dopełniamy maślanką, mnie wychodzi około 1L maślanki. wszystko dokładnie mieszamy i odstawiamy do lodówki na kilka godzin aby składniki się przegryzły. W tym czasie gotujemy jajka na twardo. Gdyż chłodnik litewski podajemy z jajkiem lub bez tak jak ja dzisiaj to zrobiłam. 

Wskazówka 1: Sekretem niepowtarzalnego smaku chłodnika litewskiego jest to, żeby do zimnego chłodnika dodać jeszcze ciepłe jajeczko, i to najlepiej utarte na tarce.
Wskazówka 2: Smak chłodnika w dużej mierze zależy również od smaku jogurtu i maślanki, polecam zatem wybrać dobry jogurt i dobrą maślankę.
Wskazówka  3: Jeśli w pęczku botwiny, który kupiliście jest bardzo mało buraków, śmiało możecie dodać jednego zwykłego buraka, w innym przypadku Wasz chłodnik będzie bardzo biały. 

Sos z czarnej fasoli pomiędzy kukurydzianymi tortillami

Dobrze, że rusza akcja Hola Mexico, przypomniało mi się jak bardzo lubię tę kuchnię, jestem pewna, że mocno ją spolszczam, ale w końcu jestem polką:) A fasole, paprykę, awokado, te wszystkie placki wprost uwielbiam. 

• 100g czarnej fasoli
• duża czerwona papryka
• duża cebula
• szczypior
• gęsty jogurt lub kwaśna śmietana
• sałata
• pomidor
• awokado (ja nie użyłam, bo nie mogłam znaleźć w sklepie ładnego, które nadawałoby się do jedzenia)
• 8 tortilli kukurydzianych
• sól, słodka papryka, papryka ostra
• ewentualnie 2 łyżki mąki ( u mnie mąka ryżowa - ostatnio kupiłam i do wszystkiego daje :))

Tyle zostało z mojego obiadu

Czarną fasolę najpierw musimy namoczyć, najlepiej na noc, albo rano jak wychodzimy do pracy. Następnie gotujemy ją, do miękkości. Cebulę, paprykę, wrzucamy na patelnie dolewamy trochę wody, podgrzewamy, aż będą miękkie, ale nie za bardzo. Kiedy fasola będzie już miękka i większość wody odparuje, dodajemy do niej paprykę i cebulę, Wszystko mieszamy i dopiero teraz solimy, przyprawiamy również łyżką słodkiej papryki i odrobina ostrej papryki. W zależności od ilości wody jaka wam została, decydujecie, albo odparowujecie dalej, albo zagęszczacie mąką. Ja uznałam, że zagęszczam, trochę sosiku będzie akurat. Tortille podgrzewamy zgodnie z instrukcjami na opakowaniu.

Jedną tortille układamy na talerzu, na to kładziemy dwa liście sałaty, dodajemy nasz sos z czarnej fasoli, na tym układamy pokrojone pomidory (jeśli mamy awokado to jest moment kiedy go używamy, podobnie jak pomidora kroimy w plasterki i układamy na potrawie) i przykrywamy kolejną tortilla. Ja dodaję również kleksa z jogurtu pomieszanego ze szczypiorem, jeśli nie liczycie kalorii to lepsza będzie kwaśna śmietana. Zamiast kupnych tortilli można zrobić samemu naleśniki kukurydziane, mnie się dzisiaj nie chciało, więc użyłam kupnych. 

surówka z buraków surowych

Buraki lubię bardzo, ale zawsze do ich przyrządzenia zniechęca mnie czas ich gotowania. Z racji tego, że w moich zakupach znalazły się buraczki i tym razem, postanowiłam poszperać i poszukać jakiejś dobrej surówki z buraków surowych. Bardzo mi smakowała.

• 2 buraki małe
• 1 marchewka
• 1/2 jabłka
• 1 ogórek kiszony
• mały kawałek pora
• sok z cytryny, oliwa z oliwek

Wszystkie składniki starłam na tarce, wymieszałam polałam łyżką oliwy i skropiłam sokiem z cytryny. 

Trochę trzeba się namęczyć przy tarciu, ale surówka jest naprawdę bardzo smaczna. 

Dobrze komponowałaby się jako dodatek do mięs czy ryby. 

Kotlety z czarnej soczewicy z pekiną i czarną fasolą

Dzisiaj na czarno, czarna fasola, czarna soczewica. Moja kumpela, patrząc na talerz powiedziała: "trzy kupy". I faktycznie, zbyt apetycznie może to nie wygląda, z resztą jak większość dań z soczewicy, mimo to smakuje naprawdę dobrze. Całe danie jest baaardzo pożywne i na długi czas uczucie sytości pozostaje. Przyznaję, że to moje pierwsze danie z czarnej soczewicy, jej smak porównałabym do soczewicy brązowej, chociaż jest bardziej słodka, bardziej egzotyczna. 

• 200g czarnej soczewicy
• 3 łyżki mąki ryżowej
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju
• bułka tarta razowa
• 1 łyżka słodkiej papryki
• sól

Soczewicę gotujemy według przepisu na opakowaniu. Cebulę drobno kroimy dusimy do miękkości. W sporej misce mieszamy mąkę, posiekany czosnek, olej, paprykę i 3 łyżki bułki tartej. Ugotowaną soczewicę blendujemy. Gotową cebulę, przekładamy do miski, tak samo jak i soczewicę, wszystko dokładnie mieszamy. Formujemy kotlety, obsypujemy bułką tartą i smażymy na małym ogniu z dwóch stron. Ciasto formuje się bardzo łatwo, nie powinno się przylepiać ani do miski ani do rąk. 

Do tego serwuje surówkę z kapusty pekińskiej i ogórka świeżego z sosem czosnkowym i czarną fasolę. Czarną fasolę gotujemy do miękkości, jedną cebule dusimy do miękkości. Fasolę i cebulę blendujemy z łyżką oliwy i łyżką jogurtu naturalnego, najlepiej typu greckiego. 

Prosta surówka z buraków konserwowych

Pamiętacie jaja w burakach? Po pokolorowaniu jajek, zostało mi całkiem sporo buraczków. Postanowiłam przyrządzić z nich surówkę do obiadu, chociaż jadłam ją również samą, tak mi posmakowała. Aby wykonać tę prostą sałatkę potrzebujemy:

• buraczki
• ogórek świeży
• czosnek
• jogurt naturalny
• sól

Czosnek kroimy drobniutko lub przecieramy przez praskę. Połowę świeżego ogórka ucieramy na tarce lub kroimy w cienkie plasterki. Zasypujemy solą, dodajemy jogurt i buraczki. Mieszamy. Gotowa sałatka wygląda tak jak na zdjęciu. 

Gofry wytrawne

Niby wytrawne, ale jednak słodkie na swój sposób, za sprawą słodkiej kukurydzy i papryki. Najbardziej popularne są gofry na słodko, takie jakie sprzedaje się w kurortach nadmorskich, nie zaprzeczam, są pyszne, ale są również są bombą kaloryczną, z owocami w cukrze, z bitą śmietaną. My proponujemy takie bardziej obiadowe, w barwach meksykańskich.

• czerwona papryka
• puszka kukurydzy
• natka pietruszki
• szczypior ( z dymki)
• szklanka mąki
• pół szklanki mleka
• jajko
• łyżeczka proszku do pieczenia
• pół łyżki soli
• ćwierć łyżeczki chili
• łyżka oleju

Mąkę, proszek do pieczenia, sól, chili i olej, mieszamy. W osobnej misce łączymy mleko z jajkiem, następnie łączymy z mąką i dokładnie wszystko mieszamy. Paprykę, natkę pietruszki, szczypior drobno kroimy, kukurydzę musimy odsączyć z zalewy. Wszystkie warzywa dodajemy do ciasta, jeszcze raz wszystko dokładnie mieszamy. Wylewamy ciasto do gofrownicy i pieczemy. Jeśli nie macie gofrownicy to śmiało można upiec kotleciki na patelni, najlepiej teflonowej oczywiście:)

Zapiekana kasza jaglana

Po świętach wykorzystujemy wszystko to co nam pozostało, żeby nie robić nowych zakupów i żeby nie marnować jedzenia. Odkrywamy coraz to nowe smaki kaszy jaglanej. Wychodzi na to, że i ta kasza świetnie nadaje się do wielu wielu potraw. Mało tego, kasza świetnie nadaje się do zapiekanek ponieważ doskonale łączy ze sobą wszystkie składniki i nie trzeba dodawać, jaj czy mąki. Zostało mi trochę sosu tatarskiego własnej roboty ze świąt i postanowiłam spróbować czy pasuje. Pasuje :)

• szklanka kaszy jaglanej
• marchew
• pół pora
• trochę selera
• 2 pieczarki
• pół cukinii
• 20g fasolki szparagowej konserwowej
• sól, curry, papryka słodka, papryka ostra, pasta paprykowa - ostra

Por, marchew i seler, kroimy i dusimy przez 10 minut. Kaszę jaglaną musimy ugotować zgodnie z opisem na opakowaniu. Pieczarki i cukinię drobno kroimy. Kiedy marchew, seler i por będą miękkie, łączymy je z cukinią, pieczarkami i fasolką. Do warzyw dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną. Do wszystkiego dodajemy: pół łyżeczki curry, papryki ostrej i słodkiej, odrobinę soli i trochę pasty paprykowej, dokładnie mieszamy u układamy w naczyniu żaroodpornym. Zapiekamy przez 20 minut w temperaturze 200 stopni. 

Wędzone tofu z warzywami stir-fry

Robimy wędzone tofu z warzywami stir-fry tylko, że bez oleju :) tak będzie równie smacznie, a o wiele zdrowiej. Dzięki temu, że czas gotowania jest bardzo krótki warzywa zachowują pełnię swoich walorów odżywczych i są bardziej sycące. 

• mała kapusta pekińska
• tofu wędzone
• rzodkiew biała
• kukurydza
• dymka
• czosnek
• fasolka szparagowa
• sos chiński ( u nas teriyaki) 

Wszystkie warzywa kroimy na mniejsze kawałki, wkładamy do woka, dodajemy szklankę wody, wszystko dusimy 5 minut, następnie dodajemy tofu i sos, podgrzewamy. Na talerzu posypać możemy sezamem. 

Kartoffelsalat

Kartoffelsalat czyli po polsku sałatka ziemniaczana. Co tu dużo mówić, jest to pyszne danie dla wszystkich miłośników ziemniaków :D 

• 0,5 kg ziemniaków
• pół cebuli
• pęczek koperku
• jogurt naturalny, majonez, pieprz, sól i ocet

Ziemniaki gotujemy do miękkości. W tym czasie cebulę kroimy w kosteczkę i siekamy koperek. Pół jogurtu, kilka łyżek majonezu, pieprz, sól i odrobinę octu łączymy i energicznie mieszamy. Gdy ziemniaki już dojdą i wystygną, kroimy je w kostkę, dodajemy cebulę i zalewamy sosem.

Ważne aby nie rozgotować ziemniaków, powinny łatwo się kroić ale nie rozpadać. 

no bake cake

Dobre na święta i nie tylko. Szybkie w przygotowaniu i bez pieczenia czyli wychodzi zawsze. Do tego nie przeraża ilością kalorii.

• duża paczka herbatników
• budyń waniliowy, mleko, ksylitol
• kawa
• likier (niekoniecznie, ale nadaje ciekawą nutę, my użyłyśmy Bols Butterscotch)
• posypka (dowolna)

Budyń gotujemy według przepisu na opakowaniu, dosładzamy dwiema łyżkami ksylitolu. 2 łyżeczki kawy zalewamy szklanką wody, dodajemy do tego 50 ml likieru. Herbatniki maczamy w kawie, układamy ściśle koło siebie. Na herbatniki nakładamy budyń, a potem znowu herbatniki i tak, aż do skończenia herbatników. Na samej górze powinna się znaleźć warstwa budyniu, która dekorujemy. Całość wkładamy na 2-3 godziny do lodówki. 

Kasza gryczana z jajkiem i mozzarellą

Dawno już nic nie robiłyśmy z kaszy gryczanej, że zapomniałam jak bardzo ją lubię. Kiedy ten przepis przewinął się przez moje ręce wiedziałam, że chce to zrobić. Składniki w domu miałyśmy więc nie było na co czekać:). Przygotowanie zajęło mi kilka minut, potem chwilka oczekiwania i gotowe. Można podawać ją z surówkami, ale pasować będzie również jako dodatek do obiadu mięsnego.

• 1 szklanka kaszy gryczanej
• 2 jajka
• pół kulki mozzarelli
• łyżeczka masła
• garść natki pietruszki
• 1/3 szklanki bulionu
• sól, pieprz

Kaszę zalewamy wrzątkiem solimy i gotujemy 5 minut. Następnie odlewamy wodę, dodajemy łyżeczkę masła i natkę pietruszki. Mieszamy i układamy w posmarowanym masłem naczyniu żaroodpornym. Wyrównujemy kaszę i zalewamy bulionem. W kaszy robimy wgłębienia, a do nich wbijamy jaja. Mozzarellę układamy pomiędzy jajkami. Tak przygotowane danie wkładamy do rozgrzanego do 180 stopni piekarnika na 20 minut. Po wyjęciu z piekarnika w razie potrzeby możemy sobie danie doprawić solą i pieprzem. Bardzo szybkie i bardzo smaczne. 

Czerwona zupa z czerwonej soczewicy i czerwonego ziemniaka

Pycha. 

• 200g czerwonej soczewicy
• 1 duży czerwony ziemniak
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• kostka rosołowa
• sól, pieprz cayenne, papryka słodka, curry, cukier, koncentrat pomidorowy

Cebulę kroimy w piórka, czosnek w kosteczkę, zalewamy odrobiną wody dusimy. Ziemniaka obieramy kroimy w drobna kostkę. Soczewicę musimy najpierw opłukać. gdy cebula już zmięknie, dodajemy ziemniaka i soczewicę, zalewamy wrzątkiem, do pełna :) Dodajemy kostkę rosołową (ja używam kostek bez soli), łyżkę soli, i dwie łyżki koncentratu pomidorowego. Gotujemy około 20 minut na wolnym ogniu. Na sam koniec przyprawiamy odrobiną pieprzu cayenne i curry. Dodajemy pół łyżeczki słodkiej papryki i tyle samo cukru. Gotujemy jeszcze 5 minut. 

Czerwone ziemniaki, zapiekane

Czerwone ziemniaki, mają jedynie czerwoną skórkę, która po ugotowaniu i tak staje się brązowa. Od zwykłych ziemniaków różnią się jednak smakiem, są lekko słodkawe. Stanowią doskonały dodatek do obiadów, ale świetnie pasują także na grilla. 

• ziemniaki (według uznania)
• przyprawy ( możecie używać wedle uznania, u nas to jest: pieprz, papryka słodka, sól, zioła prowansalskie)
• natka pietruszki
• twarożek lub kwaśna śmietana
• oliwa

Ziemniaki musimy najpierw podgotować, następnie kroimy je na pół, układamy na blasze, posypujemy przyprawami, skrapiamy oliwą i zapiekamy w 220 stopniach przez około 30 minut. A na sam koniec dodajemy odrobinę śmietany lub twarożku i posypujemy natką pietruszki.