krokiety z kapustą i pieczarkami

Składniki na 7 dużych krokietów:

• 2 jajka
• bułka tarta

farsz:

• 1kg kapusty kiszonej
• 2 średnie cebule
• pieczarki (ja dodałam 5 dużych pieczarek)
• sól, pieprz, liść laurowy, ziele angielskie, majeranek, cukier, olej 

naleśniki:

• 2 szklanki mąki
• szklanka mleka
• szklanka wody
• 1 jajo
• sól, łyżeczka oleju

 Ja zaczynam od robienia farszu gdyż zajmuje najwięcej czasu. Kapustę gotuje do miękkości razem z liściem laurowym i zielem angielskim. Cebulę i pieczarki duszę z odrobiną soli. Gdy kapusta już będzie gotowa, odlewam pozostałą w garnku wodę i wyjmuje liść laurowy i ziarenka ziela angielskiego, następnie dodaje do niej pieczarki i cebulę. Przyprawiam solą, odrobiną majeranku, łyżką cukru i nie żałuje pieprzu czarnego. Dokładnie mieszam. 

 Na patelni rozgrzewam trochę tłuszczu i cały farsz podsmażam około 10-15 minut. A potem z powrotem do garnka. 

 Kolejny krok to naleśniki. Gdy farsz stygnie, ja zabieram się za naleśniki, wszystkie składniki miksuje, przyprawiam szczyptą soli dodaje łyżeczkę oleju. A jak się smaży naleśniki chyba każdy wie. Jeśli dodamy trochę oleju do naleśników, nie ma potrzeby dodawania już tłuszczu na patelnię. 

 Naleśniki gotowe, farsz gotowy, najwyższy czas zawijać krokiety. Na środek naleśnika nakładamy farsz, ja dodaje dużą łychę, zawijam najpierw jedne boki potem drugie. Maczam w roztrzepanym jajku, bułce tartej i na patelnię z powrotem. Bułka tarta lubi tłuszcz. 

 Krokiety najlepiej smakują oczywiście z barszczykiem czerwonym. U mnie jednak dzisiaj solo :)

Placki ziemniaczane z pieczarkami i papryką

 Składniki na 6 małych placków:

• 2 duże ziemniaki
  
• 4 duże pieczarki
• mała cebula
• pół papryki (u mnie żółta)
• jajko
• łyżka mąki
• olej 
• sól, pieprz

 Pół cebuli, pieczarki i paprykę kroimy bardzo drobno i dusimy do momentu, aż pieczarki puszczą wodę, a papryka zmięknie. Warzywa możemy nieco osolić. W międzyczasie, obieramy ziemniaki, ucieramy na dużych oczkach. Drugą połowę cebuli także ucieramy, tylko na najdrobniejszej tarce. Kiedy warzywa już będą gotowe, odstawiamy aby trochę przestygły. 

 Ostudzone warzywa dodajemy do ziemniaków i cebuli, do tego dodajemy jajko i łyżkę mąki, mieszamy. przyprawiamy solą, pieprzem, ewentualnie można doprawić papryką słodką. Na rozgrzany tłuszcz nakładamy masę, u mnie jedna duża łyżka i trochę to jeden placek. Kilka minut na jednej stronie, kilka na drugiej i gotowe. 

 Proponuje podać z kwaśną śmietana lub z domowej roboty sosem czosnkowym. Oczywiście świetnie pasował będzie także sos pieczarkowy, można również dodać na wierzch trochę utartego żółtego sera. Możliwości jest wiele :)

Lekka sałatka ze świeżym imbirem i mandarynkami

Składniki:

• mieszanka sałat (ja mam mieszankę sałat z żółtą marchewką)
• mała puszka mandarynek
• mieszanka orzechów niesolonych (u mnie laskowe, migdały, pecan i żurawina) 

sos:

• łyżka octu balsamicznego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1cm świeżego utartego na drobnej tarce imbiru
• łyżeczka miodu

 Składniki na sos najlepiej zrobić najpierw w osobnym naczyniu, dokładnie musimy go wymieszać, żeby miód ocet i oliwa połączyły się.  

 Sałatę myjemy, wkładamy do miski, mandarynki odcedzamy z zalewy, orzechy dodajemy w całości lub odrobinę siekamy, ja trochę je posiekałam i uważam, że tak smakują lepiej niż w całości. Na koniec polewamy wszystko sosem, mieszamy. 

 Sałatka jest bardzo orzeźwiająca ze względu na imbir, ale dodaje on również ostrości, zatem smak sałatki jest słodko ostry. Totalnie obłędna, pieści moje podniebienie :)

Pasta serowa z ananasem

Prosta, szybka i smaczna, dla mnie najlepiej sprawdza się na kanapkach :)

Składniki na małą miseczkę pasty

• starty ser żółty (około 100g)
• kilka plastrów ananasa z puszki (drobno posiekany)
• dwa ząbki czosnku
• jogurt grecki 100g
• sól, pieprz

Ananasa, ser i posiekany lub wyciśnięty przez praskę czosnek wrzucamy do miski, solimy, mieszamy dokładnie, dodajemy jogurt grecki. Na sam koniec doprawiamy jeszcze raz solą i pieprzem. 

Zupa buraczkowa z brązową soczewicą

Pyszna zupka, taki trochę barszcz ukraiński :) Dzięki soczewicy staje się bardziej sycąca.

Składniki:

• 3 litry bulionu
• 500g buraków
• pół szklanki brązowej soczewicy
• marchewka
• 2-3 ząbki czosnku
• por (garść talarków)
• seler ( trochę do smaku)
• średnia cebula
• majeranek, pieprz, sól, cukier, ocet

Warzywa kroimy w kostkę, czosnek wyciskamy praską lub także kroimy, wrzucamy do garnka, soczewicę również i zalewamy wszystko bulionem, doprawiamy solą, cukrem, octem. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy około 20-30minut. Pod sam koniec doprawiamy pieprzem i majerankiem. 

Ile dokładnie należy użyć przypraw nie podaję, bo zależy to od smaku buraków, a i każdy gotujący ma swoje kubki smakowe, które są mniej lub bardziej wrażliwe. 

Podawać możemy ze śmietaną lub bez. Dodałam także kilka listków natki pietruszki.