Białe szparagi na rukoli z sosem koperkowym

Nie jestem do końca przekonana do szparagów, bo ich obieranie i przygotowanie sprawia mi trudności, nie wiem czy to faktycznie jest trudne czy ja nie mam wprawy. Jedno wiem na pewno, smakują mi, więc dziś zjem je z apetytem :) Swoją drogą nie jadłam jeszcze zielonych szparagów muszę to nadrobić, bo na blogach roi się od wspaniałych przepisów, aż ślinka cieknie. 

To takie danie na szybko, foto też w dużym pośpiechu robione. 

• opakowanie jogurtu
• pęczek koperku
• trochę szczypiorku
• ocet balsamiczny, sól
• białe szparagi
• rukola
• papryka suszona (niekoniecznie)

Koperek i szczypiorek siekamy, zalewamy jogurtem dodajemy odrobinę octu i soli i papryki suszonej, mieszamy i odstawiamy do przegryzienia się.

Szparagi obieramy, gotujemy. Umytą rukolę układamy na talerzu, na to kładziemy szparagi, można pokroić na mniejsze kawałki i polewamy sosem koperkowym. Ja na koniec posypałam jeszcze całość świeżym pieprzem.

Jak widać żadnej filozofii tutaj nie ma.

Duszona ryba z warzywami

Uwielbiam ryby ;) Mogłabym je jeść na śniadanie obiad i kolacje. Lubię w każdej postaci, wędzone, smażone, duszone, grillowane, w oleju, occie...i wszystkie jakie tylko istnieją. Staram się też jeść je często ponieważ są bardzo zdrowe. Duszona rybka w połączeniu z ulubionymi warzywami to świetny pomysł na sycący, zdrowy i niskokaloryczny obiad. Gorąco polecam!

Składniki:

• dwa filety z dorsza
• sok z cytryny
• sól, pieprz, suszony koperek
• 2 łyżki oleju
• pół brokuła
• mały por
• 2 marchewki
• cebula
• pól papryki czerwonej

sos:

• łyżeczka śmietany 18%
• łyżeczka majonezu
• 3 łyżeczki musztardy
• łyżeczka chrzanu
• pieprz

Rybę polewamy sokiem z cytryny, oprószamy solą, pieprzem i suszonym koperkiem. Odstawiamy do lodówki na ok 30 min.

Warzywa kroimy. Rozgrzewamy patelnię, dajemy łyżkę oleju. Na początek wrzucamy marchewkę i dusimy około 5 minut. Następnie na kolejne 5 min wrzucamy paprykę. Po tym czasie dokładamy cebulę i dusimy kilka kolejnych minut. Na sam koniec dorzucamy brokuła i pora i wszystko razem dusimy do miękkości. Pod koniec duszenia doprawiamy solą, pieprzem i ulubionymi ziołami. Ja dodałam lubczyk.

W trakcie duszenia warzyw musimy uważać, żeby się nie przypaliły, dlatego co jakiś czas należy dolewać odrobinę wody.

Na drugiej patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i wrzucamy rybę. Dusimy na małym ogniu przez około 30 minut. W trakcie duszenia podlewamy wodą jeżeli to konieczne.

Składniki na sos mieszamy i odstawiamy do lodówki, żeby sie wszystkie "przegryzły".

Kotleciki szpinakowe

Zielono nam, czyli kotlety szpinakowe. Czy z ziemniakami i surówką czy same, smakują dobrze. Bardzo delikatne, z ostrym sosem musztardowym świetnie się komponują. Myślę, że również pasowałby sos czosnkowy, przepis znajdziecie na blogu. 

Kotlety:

• 450g szpinaku
• 4 jaja
• szczypiorek
• otręby pszenne lub inne
• czosnek

sos:

• 3 łyżki musztardy, może być dowolna, jaką kto lubi ( my użyłyśmy, 2 łyżek bawarskiej i 1łyżkę francuskiej)
• 3 łyżki śmietany lub jogurtu
• 1 mała łyżeczka octu
• cukier, sól pieprz

Jaja gotujemy na twardo. Szpinak podgrzewamy, dodajemy kilka startych ząbków czosnku, przyprawiamy solą i pieprzem, podgrzewamy aż nadmiar wody odparuje. 

Szczypiorek siekamy, jaja ścieramy na tarce, mieszamy ze szpinakiem i dodajemy kilka łyżek otrębów, mieszamy. Można jeszcze przyprawić solą i pieprzem, można również dodać czosnek granulowany, jeżeli lubimy mocny smak czosnku. Formujemy kotleciki, obsypujemy otrębami i smażymy na oleju, kilka minut na każdej stronie. 

Aby zrobić sos, należy wymieszać energicznie wszystkie składniki.

Cytrynowy pstrąg z sosem miętowym

• świeży pstrąg
• cytryna
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz, oregano, ziele angielskie

sos miętowy:

• jogurt grecki
• świeża mięta (około 4 gałązek)
• pieprz, szczypta soli
• łyżeczka soku z cytryny

Pstrąga porządnie myjemy i oczyszczamy. Następnie nacieramy solą, pieprzem, posypujemy oregano. Do środka wkładamy ziele angielskie i ząbki czosnku. Cytrynę obieramy i dzielimy na cząstki, nakłuwamy  widelcem i kilka cząstek wkładamy do pstrąga. Rybę układamy na folii aluminiowej, a na niej kładziemy pozostałe cząstki cytryny i czosnku i zawijamy. Pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 25 minut. Po tym czasie otwieramy folię i zapiekamy kolejne 8-10 minut. 

Kiedy nasz pstrąg leży w piekarniku, przygotowujemy sos. Liście mięty, jogurt, pieprz, sól i sok z cytryny blendujemy. Sos gotowy.

Pstrąga podawać możemy z pieczonymi ziemniakami posypanymi koperkiem. Aby je przygotować, najpierw trzeba je ugotować w osolonej wodzie, aby skrócić czas pieczenia. Ugotowane ziemniaki kroimy na drobniejsze części i kładziemy na folii aluminiowej posmarowanej lekko tłuszczem i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na około 10-15 minut. 

Ziemniaczana ambrozja

• kg ziemniaków
• jajko
• bułka tarta
• koperek
• mąka krupczatka
• sól, pieprz

sos koperkowy:

• jogurt grecki naturalny
• koperek
• 2 ząbki czosnku
• szczypiorek
• sól, cukier

Gotujemy ziemniaki, a w tym czasie możemy przygotować sos. Kroimy czosnek i zasypujemy łyżeczką cukru. Kiedy czosnek puści sok dodajemy koperek, szczypiorek, jogurt grecki, przyprawiamy solą i dokładnie mieszamy, odstawiamy do lodówki, żeby składniki dobrze się połączyły. 

Gotowe ziemniaki miksujemy, dodajemy posiekany koperek, dwie szklanki  mąki, jedno jajko, pieprz i mieszamy, do momentu powstania jednolitej masy. Formujemy kotlety obtaczamy, w jajku i bułce tartej, smażymy. Kotlety w połączeniu z gotowanym brokułem i sosem koperkowym smakują wybornie. Są również bardzo sycącym daniem. 

Do wody w której gotujemy brokuła możemy dodać kilka kropli octu, dzięki temu pozbędziemy się wszelkie go zamieszkującego w różyczkach robactwa. 

Cukinia faszerowana z sosem tzatziki

• cukinia
• papryka
• cebula
• fasola czerwona
• oliwki
• ocet balsamiczny, szczypiorek, sól

sos:

• czosnek
• jogurt naturalny
• świeży ogórek
• cukier
• sól, pieprz

Czosnek drobniutko siekamy, dodajemy łyżkę miodu, pozostawiamy na kilka minut, ogórka ścieramy na tarce, dodajemy jogurt i przyprawiamy solą i pieprzem.

Cukinię przepoławiamy, środki wydrążamy. Miąższ dodajemy na patelnię razem z pokrojoną papryką, cebulą i fasolą. Dodajemy łyżkę octu, odrobinę wody i sól, dusimy aż zmiękną. Nadziewamy cukinię farszem, wsadzamy do piekarnika na 10 min. Podajemy z sosem, oliwkami i szczypiorkiem.

Kasza gryczana z sosem pieczarkowo - cukiniowym

• kasza gryczana
• por
• pieczarki
• cukinia
• pół kostki rosołowej

Gotujemy kaszę gryczaną. Pieczarki obieramy, kroimy na ćwiartki, por kroimy w krążki, wrzucamy do garnka dodajemy pół kostki rosołowej i odrobinę wody. Kiedy pieczarki zmniejszą objętość, dodajemy cukinię pokrojoną w talarki. Gotujemy dopóki nie uzyskamy konsystencji sosu. Podajemy z wcześniej ugotowaną kaszą.