Kotlety z kalafiora i brązowej soczewicy

Składniki:

• pół kalafiora
• szklanka soczewicy brązowej
• jajko
• dwie łyżki mąki
• bułka tarta
• sól, pieprz

Kalafiora i soczewicę gotujemy do miękkości w osolonej wodzie ( w osobnych naczyniach!).

Kalafiora musimy mocno rozdrobnić. Następnie dokładnie mieszamy kalafiora z soczewicą, jajkiem, mąką, doprawiamy pieprzem. Jeżeli uważacie, że masa jest zbyt wodnista, możecie dodać więcej mąki lub trochę bułki tartej. Formujemy małe kotlety i obtaczamy w bułce tartej, następnie smażymy na rozgrzanym oleju, po kilka minut z każdej strony. 

Uważam, że świetnie pasowałby do tego jeszcze świeży koperek.

Placki z kurczakiem, pieczarkami i serem zółtym

Szybkie i dobre nawet na małą przekąskę. Równie dobrze smakuja na zimno i na ciepło. Można je podać także w formie hamburgera, w bułce z sałata, warzywami i sosem.  

Składniki:

• pierś z kurczaka (drobno pokrojona)
• kilka pieczarek
• pół cebuli
• ser żółty (garśc lub dwie utartego sera)
• 2 jaja
• pół szklanki mąki przennej
• natka pietruszki
• przyprawa do gyrosa
• kilka kropli octu balsamicznego
• odrobina musztardy
• sól, pieprz

Kurczaka doprawiamy octem, przyprawą do gyrosa, musztardą i posiekaną natką pietruszki, odstawiamy na kilkanaście minut.

Pieczarki i cebulę drobno kroimy. W misce łączymy wszystkie składniki czyli kurczaka, warzywa, ser, mąkę i jajko, delikatnie mieszamy, przyprawiamy jeszcze solą i pieprzem. Rozgrzewamy tłuszcz na patelni i pieczemy małe placuszki.  

Kotlety z czarnej soczewicy z pekiną i czarną fasolą

Dzisiaj na czarno, czarna fasola, czarna soczewica. Moja kumpela, patrząc na talerz powiedziała: "trzy kupy". I faktycznie, zbyt apetycznie może to nie wygląda, z resztą jak większość dań z soczewicy, mimo to smakuje naprawdę dobrze. Całe danie jest baaardzo pożywne i na długi czas uczucie sytości pozostaje. Przyznaję, że to moje pierwsze danie z czarnej soczewicy, jej smak porównałabym do soczewicy brązowej, chociaż jest bardziej słodka, bardziej egzotyczna. 

• 200g czarnej soczewicy
• 3 łyżki mąki ryżowej
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju
• bułka tarta razowa
• 1 łyżka słodkiej papryki
• sól

Soczewicę gotujemy według przepisu na opakowaniu. Cebulę drobno kroimy dusimy do miękkości. W sporej misce mieszamy mąkę, posiekany czosnek, olej, paprykę i 3 łyżki bułki tartej. Ugotowaną soczewicę blendujemy. Gotową cebulę, przekładamy do miski, tak samo jak i soczewicę, wszystko dokładnie mieszamy. Formujemy kotlety, obsypujemy bułką tartą i smażymy na małym ogniu z dwóch stron. Ciasto formuje się bardzo łatwo, nie powinno się przylepiać ani do miski ani do rąk. 

Do tego serwuje surówkę z kapusty pekińskiej i ogórka świeżego z sosem czosnkowym i czarną fasolę. Czarną fasolę gotujemy do miękkości, jedną cebule dusimy do miękkości. Fasolę i cebulę blendujemy z łyżką oliwy i łyżką jogurtu naturalnego, najlepiej typu greckiego. 

Kalafiorowe kotlety

Coś dla wegetarian. Kotlety można zrobić w zasadzie ze wszystkiego, dzisiaj zrobiłyśmy je z kalafiora i koperku. Delikatne i łagodne smakują wyśmienicie zarówno na ciepło jak i na zimno. Do tego zrobiłyśmy bardzo prostą, jednoskładnikową sałatkę z kapusty pekińskiej. Całość całkiem nieźle się komponuje. 

• duży kalafior
• koperek
• jajko
• bułka tarta
• sól, pieprz

sałatka pekińska:

• kapusta pekińska
• czosnek, sól, zioła prowansalskie, cukier
• ocet balsamiczny
• jogurt naturalny
• śmietana

Kalafior gotujemy do miękkości w osolonej wodzie z kroplą octu. Kapustę pekińską kroimy na drobne kawałki. Do miseczki wkładamy 2 drobno posiekane ząbki czosnku, zasypujemy pół łyżeczki cukru, dodajemy łyżeczkę octu balsamicznego. Po chwili dodajemy jogurt naturalny i 2 łyżki śmietany, przyprawiamy ziołami prowansalskimi i energicznie mieszamy. Odstawiamy na 15 minut, po czym zalewamy kapustę pekińską. 

Z ostudzonego kalafiora wycinamy głąb, resztę wkładamy do dużej miski. Rozgniatamy (ugotowany kalafior jest na tyle miękki, że można go łatwo rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków bądź widelcem). Dodajemy posiekany pęczek koperku, 1 jajo, przyprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem, mieszamy i formujemy kotlety. Następnie obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Aby kotlety były bardziej chrupkie możemy je zapiekać również w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Blachę smarujemy tłuszczem, układamy na niej kotlety i zapiekamy. Po 15 minutach przewracamy na drugą stronę i zapiekamy kolejne 15 minut. 

Ziemniaczana ambrozja

• kg ziemniaków
• jajko
• bułka tarta
• koperek
• mąka krupczatka
• sól, pieprz

sos koperkowy:

• jogurt grecki naturalny
• koperek
• 2 ząbki czosnku
• szczypiorek
• sól, cukier

Gotujemy ziemniaki, a w tym czasie możemy przygotować sos. Kroimy czosnek i zasypujemy łyżeczką cukru. Kiedy czosnek puści sok dodajemy koperek, szczypiorek, jogurt grecki, przyprawiamy solą i dokładnie mieszamy, odstawiamy do lodówki, żeby składniki dobrze się połączyły. 

Gotowe ziemniaki miksujemy, dodajemy posiekany koperek, dwie szklanki  mąki, jedno jajko, pieprz i mieszamy, do momentu powstania jednolitej masy. Formujemy kotlety obtaczamy, w jajku i bułce tartej, smażymy. Kotlety w połączeniu z gotowanym brokułem i sosem koperkowym smakują wybornie. Są również bardzo sycącym daniem. 

Do wody w której gotujemy brokuła możemy dodać kilka kropli octu, dzięki temu pozbędziemy się wszelkie go zamieszkującego w różyczkach robactwa. 

Kotleciki z zielonej soczewicy

• zielona soczewica
• marchewka
• cebula
• natka pietruszki
• jajko, mąka
• tymianek, sól, pieprz, oliwa

surówka z marchewki:

• marchewka
• pomarańcza
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie, aż będzie bardzo miękka. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oliwie, Marchewkę ścieramy na dużych oczkach na tarce i dodajemy do cebuli, dusimy razem przez kilka minut. Gdy soczewica będzie gotowa, dodajemy do niej cebulę, marchewkę posiekaną natkę pietruszki i przyprawy. Następnie dodajemy jajko (jeśli masa jest zbyt rzadka, dodajemy odrobinę mąki), wszystko mieszamy i formujemy kotlety. Smażymy na oleju. Idealnie komponują się z surówką z marchewki - marchewkę ucieramy na tarce o dużych oczkach, pomarańczę obieramy  i kroimy w kostkę. Dodajemy oliwę i mieszamy.