Proste tagliatelle ze szpinakiem

Jest to ekspresowe danie, pożywne i smaczne. Można je zapakować i zjeść w podróży czy pracy bez konieczności odgrzewania. 

• makaron tagliatelle
• mrożony szpinak
• czosnek
• ser pleśniowy (np. lazur)
• śmietana 12%

Szpinak rozmrażamy, następnie podgrzewamy, dodajemy kilka utartych ząbków czosnku i odrobinę soli, nie powinniśmy przesadzać, ponieważ ser pleśniowy jest dość słony. Kiedy szpinak podczas podgrzewania straci już nadmiar wody, odstawiamy na chwilę żeby ostygł i dodajemy kilka łyżek śmietany. W tym czasie wstawiamy makaron, który gotujemy zgodnie z zaleceniem na opakowaniu. 

Szpinak ponownie podgrzewamy, dodajemy do niego pokrojony w kostkę ser pleśniowy i mieszając czekamy aż ten się rozpuści, gdy to nastąpi dodajemy do sosu makaron i wszystko mieszamy. 

Ponieważ zostało mi trochę z obiadu i byłam głodna, to już darowałam sobie podgrzewanie i zjadłam makaron na zimno, muszę przyznać, że smakuje równie wybornie co na ciepło. 

Roladki z cukinii

• sporych rozmiarów cukinia
• oliwki zielone bez pestek
• ser pleśniowy - my użyłyśmy ser Lazur Turkusowy
• sól, bazylia, oregano

sos vinaigrette:

• oliwa z oliwek
• ocet balsamiczny z modeny
• ząbek czosnku
• zioła prowansalskie
• bazylia
• sól, cukier

Cukinię kroimy wzdłuż w cienkie paski, solimy i odstawiamy aby puściła sok. W międzyczasie możemy przygotować sos, w tym celu siekamy drobniutko czosnek, dodajemy 3 łyżki oliwy, 1 łyżkę octu, odrobinę ziół prowansalskich, bazylii, soli i cukru, mieszamy i odstawiamy. Gdy cukinia puści sok, będzie już wystarczająco miękka, żeby robić z niej roladki. Paski cukinii oprószamy bazylią i oregano, na jednym końcu kładziemy kawałek sera, oliwki i zawijamy w rulonik. Układamy w naczyniu żaroodpornym i zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 20 minut. 

Wskazówka: Jeżeli sporo posolicie cukinię aby zmiękła, warto ją jeszcze przed zawijaniem opłukać, żeby po upieczeniu nie były zbyt słone.

Szpinak w sosie serowym

• liście szpinaku
• ser pleśniowy
• czosnek, sól, pieprz

Szpinak dusimy do miękkości. Odsączamy wodę i dodajemy ser pleśniowy. Dusimy dalej aż serek się rozpuści i dodajemy starty ząbek czosnku. Doprawiamy solą i pieprzem. Doskonale pasuje do kurczaka a także do ryb. 

Szpinak jest jednym z najzdrowszych warzyw. Zawiera duże ilości żelaza, witaminy C, a także soli mineralnych - szczególnie chlorofilu. W swoim składzie zawiera również dwa silne przeciwutleniacze - luteinę i betakaroten. A do tego jest bardzo smaczny :)