Tradycyjne zapiekanki domowe

Takie proste, że lubi je chyba każdy ja dzisiaj przedstawiam wariację następującą: bagietka, ser wędzony, pieczarki, cebulka i oregano. Istnieją dwie szkoły robienia zapiekanek, jedna mówi o tym, żeby pieczarki z cebulką najpierw podpiec, i dopiero potem ułożyć na bagietce. Ja korzystam z drugiej szkoły, która mówi, że na zapiekankę kładziemy świeże pieczarki. Wygląda to tak: bagietkę kroję na pół (czasem smaruję jeszcze masłem, żeby nie była sucha), na to kładę utarty wędzony ser, świeże pokrojone w plasterki pieczarki, posypuję oregano. Do piekarnika dosłownie na 5 minut, na koniec dodaje młodą cebulę. Na koniec oczywiście keczupuje:) Jak mam ochotę na fast fooda, to jest właśnie takie zapieksy.  

Jako, że bagietki mi jeszcze trochę zostało, zrobię dzisiaj z extra pomidorem, zobaczymy jak wyjdzie.

Trzech wspaniałych ;)

Połączenie wszystkiego co kocham w jednej zapiekance. Czemu ja wcześniej na to nie wpadłam?? Do tego w formie mojej ulubionej lasagne. Miód.

Składniki na dwie porcje:

• 400g łososia
• 60g kaszy jaglanej
• 400g szpinaku
• 4 ząbki czosnku,
• sól, pieprz, sok z cytryny, olej

Kaszę jaglaną gotujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu.

Szpinak wkładamy do garnka i dusimy aż odparuje z niego cała woda. Wyciskamy do niego czosnek, solimy i pieprzymy.

Łososia skrapiamy sokiem z cytryny, przyprawiamy. Smażymy na łyżce oleju po 3 minuty z każdej strony tak, aby w środku był jeszcze trochę surowy. Po podsmażeniu dzielimy go na kawałki i układamy na dnie naczynia żaroodpornego. Na łososia kładziemy szpinak, a na sam wierzch ugotowaną kaszę jaglaną. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 20 minut.

Wskazówki:

1. Ja nie przygotowałam żadnego sosu, ale wydaje mi się, że idealnie by do tego dania pasował sos czosnkowy.

2. Do szpinaku można też dodać ser feta lub mozzarellę lub inny słony ser pleśniowy. Wzbogaci to smak szpinaku. 

Zapiekana kasza jaglana

Po świętach wykorzystujemy wszystko to co nam pozostało, żeby nie robić nowych zakupów i żeby nie marnować jedzenia. Odkrywamy coraz to nowe smaki kaszy jaglanej. Wychodzi na to, że i ta kasza świetnie nadaje się do wielu wielu potraw. Mało tego, kasza świetnie nadaje się do zapiekanek ponieważ doskonale łączy ze sobą wszystkie składniki i nie trzeba dodawać, jaj czy mąki. Zostało mi trochę sosu tatarskiego własnej roboty ze świąt i postanowiłam spróbować czy pasuje. Pasuje :)

• szklanka kaszy jaglanej
• marchew
• pół pora
• trochę selera
• 2 pieczarki
• pół cukinii
• 20g fasolki szparagowej konserwowej
• sól, curry, papryka słodka, papryka ostra, pasta paprykowa - ostra

Por, marchew i seler, kroimy i dusimy przez 10 minut. Kaszę jaglaną musimy ugotować zgodnie z opisem na opakowaniu. Pieczarki i cukinię drobno kroimy. Kiedy marchew, seler i por będą miękkie, łączymy je z cukinią, pieczarkami i fasolką. Do warzyw dodajemy ugotowaną kaszę jaglaną. Do wszystkiego dodajemy: pół łyżeczki curry, papryki ostrej i słodkiej, odrobinę soli i trochę pasty paprykowej, dokładnie mieszamy u układamy w naczyniu żaroodpornym. Zapiekamy przez 20 minut w temperaturze 200 stopni. 

Zapiekany por - totalnie obłędny

Robiąc ową zapiekankę nie spodziewałam się, że będzie aż tak smakowita. Czy to za sprawą tego, że lubię pora? Pewnie tak. Zapiekana w 90% składa się właśnie z pora i to mi się podoba. Szybko się robi i szybko się je :) aż żałuje, że od razu nie zrobiłam więcej porcji. 

Na dwie porcje:

• jeden duży por
• koperek
• 2 jajka
• mąka kukurydziana lub inna
• 2 liście laurowe, sól, pieprz
• tłuszcz, bułka tarta
• ser feta

Por kroimy w grube talarki, dusimy go na 2 łyżkach oleju i kilku łyżkach wody razem z liśćmi laurowymi. Po 10 minutach dodajemy koperek i wyjmujemy liście. Dusimy jeszcze chwilę. Następnie dodajemy 3 łyżki mąki i kilka kostek sera feta. Doprawiamy solą i pieprzem, tylko uważajmy na sól bo ser feta jest słonym serem. Gdy pory ostygną dodajemy rozbełtane jaja. Naczynie smarujemy masłem i obsypujemy bułka tartą. Masę porową wkładamy do naczynia. Piekarnik rozgrzewamy do 220 stopni i pieczemy około 25 minut. Ambrozja.

Muszle nadziewane

Kolejne szpinakowe rewolucje. Pyszne, a zarazem cieszące oko. Połączenie smaczne i chyba niezbyt często spotykane. Szpinak z tuńczykiem w muszlach, zapiekany z żółtym serem. 

Składniki:

• 200g makaronu muszle
• 450g szpinaku
• 2 puszki tuńczyka
• 3 ząbki czosnku
• łyżeczka masła
• 100g żółtego sera
• sól, pieprz

Makaron gotujemy w osolonej wodzie, w dużym garnku, żeby muszle się nie posklejały. 

Szpinak dusimy na łyżeczce masła, aż odparuje z niego woda. Wtedy wyciskamy do niego 3 ząbki czosnku, doprawiamy solą i pieprzem. Gdy trochę ostygnie dodajemy odciśniętego z zalewy tuńczyka i mieszamy.

Do ugotowanych muszli nakładamy nadzienie ze szpinaku i tuńczyka, układamy w naczyniu żaroodpornym. Posypujemy startym serem i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na ok 10 min, aż ser się rozpuści. Zajadamy się pysznym daniem.

Cannelloni z pastą kurczakowo-brokułową

Cannelloni najczęściej nadziewany jest mięsem mielonym. Ja spróbowałam dziś zrobić zupełnie inną wersję. Pastę kurczakowo-brokułową robiłam już kiedyś i bardzo mi smakowała. Postanowiłam użyć jej jako nadzienie do rurek. Wyszło pysznie. Żałuję jedynie że nie dałam więcej sosu. Polecam fanom makaronów tę wersję.

Składniki na cannelloni z pastą:

• 500g fileta z kurczaka
• 500g brokuła
• 250 g makaronu cannelloni
• sól, pieprz, papryka ostra, zioła prowansalskie, 
• czosnek

Składniki na sos:

• 500g przecieru pomidorowego
• zioła prowansalskie
• sól, pieprz
• czosnek

Z tych składników wyszło nam 17 nafaszerowanych rurek. 

Kurczaka i brokuła gotujemy w osolonej wodzie. Kiedy już się ugotują, blendujemy zarówno kurczaka, jak i brokuła. Kurczaka doprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką. Do Brokuła dodajemy sól, pieprz i ziarna sezamu. Łączymy pasty i mieszamy.

Przygotowujemy sos. Do przecieru pomidorowego dodajemy sól, pieprz i zioła prowansalskie. Ucieramy czosnek i dodajemy do sosu.

Cannelloni faszerujemy pastą kurczakowo-brokułową.

Na dno naczynia żaroodpornego wylewamy trochę sosu. Układamy cannelloni i zalewamy resztą sosu.

Wkładamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy ok. 35 minut.

Wskazówka 1 : Aby łatwiej uzupełnić cannelloni możemy pastę włożyć do woreczka, odciąć rożek i uzupełniać rurki poprzez wciskanie do nich nadzienia.

Wskazówka 2: Ważne też jest aby dobrze przykryć rurki sosem przed włożeniem do piekarnika, wtedy makaron nie wyschnie.

Pod koniec pieczenia można również posypać rurki startym serem.

Śródziemnomorska lazania z bakłażanów

Bakłażan nie należy do moich ulubionych warzyw, jednak w tym wydaniu chyba się do niego przekonałam. Być może zagości jeszcze kiedyś na moim stole, ponieważ jest to świetna alternatywa do tradycyjnej tłustej lazanii z makaronem i mięsem. Ta przygotowana przez nas jest nie tylko posiłkiem dla wegetarian, ale także dla osób dbających o linię. 

• puszka całych pomidorów, bez skóry
• 1 bakłażan
• ser mozzarella
• oliwa z oliwek
• bazylia, sól, pieprz, cukier

Bakłażana umyć pokroić w plastry wzdłuż, posolić i odstawić na 10 minut, żeby puścił sok. Pomidory odsączyć, pokroić na kawałki, przyprawić bazylią, solą, cukrem i pieprzem. Mozzarellę pokroić w plastry. 

Bakłażana osuszyć papierem kuchennym. Na patelnie wlać 2 łyżki oliwy i smażyć bakłażany z dwóch stron na złoty kolor (uwaga, bakłażany wchłaniają dużo tłuszczu, dlatego po usmażeniu warto odsączyć na papierze kuchennym). 

Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem, ułożyć warstwę bakłażana, warstwę pomidorów i mozzarelli, w takiej samej kolejności ułożyć kolejne warstwy, tak aby na wierzchu była warstwa bakłażanów. My podajemy składniki na 2 porcje, na małe naczynie żaroodporne, tak wiec, mamy jedynie 3 warstwy bakłażana i po 2 warstwy pomidorów i mozzarelli. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 30 minut. Pod koniec pieczenia, posypujemy jeszcze startym serem.

Wskazówka: Ważne jest aby dobrze odsączyć pomidory i bakłażana, bo gdy tego nie zrobimy, lazania będzie zbyt wodnista i w połączeniu ze stopionym serem stanie się niemożliwa do pokrojenia. 

Zapiekanka curry z soczewicy i kalafiora

Chyba nic nie wygląda tak źle po ugotowaniu jak soczewica, niemniej jednak jest to bogate źródło białka. Soczewica należy do naszych ulubionych roślin strączkowych. 

Choć nie wygląda pięknie smakuje wybornie, do tego jest zdrowa, dlatego polecamy ją wszystkim w każdej postaci. 

• 100g zielonej soczewicy
• 100g brązowej soczewicy
• 50g czerwonej soczewicy
• 1 duża cebula
• mały kalafior
• sól, curry, mleko

Kalafiora lekko obgotowujemy w osolonej wodzie. Cebulę parzymy kilka minut we wrzątku. Jeżeli nie dysponujecie wszystkimi kolorami soczewicy, możecie użyć jednej lub dwóch rodzajów, nie zmieni to zbytnio smaku, jedynie wartości odżywcze.

Całą soczewicę gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Gdy powstanie już papka, bo tak wygląda dobrze ugotowana soczewica, dodajemy 1/3 szklanki mleka,solidnie  przyprawiamy curry, mieszamy. 

Następnie bierzemy naczynie żaroodporne, smarujemy tłuszczem, posypujemy bułką tartą. Na spodzie wkładamy cebulę wyparzoną i pokrojoną w plastry, na to nakładamy jedna warstwę soczewicy, następnie różyczki kalafiora i ponownie soczewicę. Na samą górę dodajemy trochę bułki tartej. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni i wkładamy doń nasza zapiekankę. Pieczemy przez 30 minut.

Wskazówka: Aby podkreślić smak kalafiora, przed ułożeniem w naczyniu żaroodpornym możemy zamoczyć go w mleku. Natomiast tym, którzy lubią bardziej intensywny smak, po ułożeniu kalafiora w naczyniu można posypać go dodatkową porcją curry. 

Zapiekanka z brukselki i pora

Dzisiejsze potrawy zrobiłyśmy specjalnie dla Mateusza, który ma w lodówce brukselkę, ale żadnego pomysłu na to jak ją przyrządzić. Mamy nadzieję, że coś z tego wybierzesz :) 

Niebawem zamieścimy jeszcze więcej pomysłów na brukselkę. 

Może wy też macie jakieś składniki, z których nie wiecie co zrobić? Piszcie! Pomożemy! 

Przepis na mała brytfankę

• 300g brukselki
• pół pora
• starty żółty ser
• 2 jaja
• 4 łyżki mąki
• 3/4 szklanki mleka
• 2 łyżki śmietany
• sól, pieprz

Brukselkę gotujemy w osolonej wodzie. Pora kroimy w talarki wrzucamy do wrzątku i czekamy aż będzie miękki. Brukselkę i por układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym tłuszczem. W dużym kubku roztrzepujemy jajka, mleko, śmietanę i mąkę. Dodajemy sól i pieprz i dokładnie mieszamy, żeby nie było żadnych grudek. Zalewamy warzywa i wsadzamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 30 minut. Po tym czasie posypujemy zapiekankę żółtym serem i zapiekamy do momentu, aż się rozpuści.