Ciasteczka kokosowo-owsiane i herbata góralska

Na mroźny wieczór polecamy herbatkę góralską, a do niej najlepsze są słodkie ciasteczka kokosowo-owsiane. Takie małe przyjemności, a człowiekowi od razu robi się lepiej na duszy.

Na około 50 ciasteczek:

• 100g masła
• szklanka brązowego cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 jajko
• szklanka mąki
• szklanka płatków owsianych
• 3/4 łyżki proszku do pieczenia
• pół szklanki wiórków kokosowych
• 2 łyżeczki startej skórki z cytryny

Wszystkie składniki mieszamy, miksujemy na gładką masę. Z gotowego ciasta formujemy małe krążki i pieczemy w rozgrzanym do 190 stopni piekarniku około 12-15 minut. Blachę powinniśmy wysmarować tłuszczem aby ciasteczka nie przywarły.

Herbata Góralska:

• zwykła czarna herbata
• cytryna
• 50ml malinówki
• cukier

Parzymy herbatę, słodzimy wedle życzenia. Dodajemy plasterek cytryny i dolewamy malinówkę. Rozgrzewa jak nic!

Chińskie ciasteczka migdałowe

Ciasteczka mistrz! Tak powiedział mój współlokator. 

Są to tradycyjne ciasteczka na Nowy Chiński Rok. W Polsce sprawdzą się w trakcie karnawału podczas różnych imprez. 

Są kruche i zawierają dużo zdrowego tłuszczu pochodzącego z migdałów. 

• 200g migdałów
• 250g mąki
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• szklanka oliwy z oliwek
• szczypta soli
• ubite białko jajka

Migdały mielimy i podgrzewamy je na nie przywierającej patelni bez tłuszczu i na małym ogniu, aż lekko się zarumienią i zaczną wydzielać przyjemny aromat. Trzeba jednak uważać, żeby migdały się nie przypaliły. Do miski wsypujemy mąkę, cukier, szczyptę soli i gotowe migdały. Najpierw składniki mieszamy dokładnie, a następnie miksujemy na obrotach pulsacyjnych i powoli dodajemy szklankę oliwy. Ciasto nie może być zbyt rzadkie, jeśli tak Wam się zdarzy, dodajcie jeszcze mąki. Właściwe to ciasto powinno być bardzo gęste w innym wypadku ciasteczka będą tak kruche, że nie będzie dało się ich nawet wziąć do ręki. Formujemy małe kulki, w środku robimy dziurkę, smarujemy z wierzchu ubitym białkiem i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 15-20 minut.