czwartek, 31 października 2013

Kotlety z kalafiora i brązowej soczewicy

Składniki:


  • pół kalafiora
  • szklanka soczewicy brązowej
  • jajko
  • dwie łyżki mąki
  • bułka tarta
  • sól, pieprz



Kalafiora i soczewicę gotujemy do miękkości w osolonej wodzie ( w osobnych naczyniach!).

Kalafiora musimy mocno rozdrobnić. Następnie dokładnie mieszamy kalafiora z soczewicą, jajkiem, mąką, doprawiamy pieprzem. Jeżeli uważacie, że masa jest zbyt wodnista, możecie dodać więcej mąki lub trochę bułki tartej. Formujemy małe kotlety i obtaczamy w bułce tartej, następnie smażymy na rozgrzanym oleju, po kilka minut z każdej strony. 

Uważam, że świetnie pasowałby do tego jeszcze świeży koperek.

czwartek, 24 października 2013

Kapusta kiszona z zielonym grochem

Składniki:
  • pół kg kapusty kiszonej
  • 125g grochu zielonego
  • cebula
  • sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy


Kapustę gotujemy do miękkości, jeżeli uważacie, że jest za kwaśna to oczywiście odlewamy wodę i gotujemy po raz drugi. Kapustę gotujemy w osolonej wodzie z zielem angielskim i liściem laurowym, ja dodaje także dwie łyżki uniwersalnej przyprawy do potraw, która zawiera: liść bylicy, liść mięty, ziele rdestu ostrogorzkiego, macierzanki, bluszczyka, korzeń kulika, gorczycę białą i pieprz czarny. Nadaje ona dość ciekawy smak potrawie, choć nie jest konieczna.

Zielony groch jest bardziej słodki niż zółty, ale tak samo pyszny. Gotujemy w osolonej wodzie, do momentu, aż będzie bardzo, bardzo miękki. Dosłownie musi się z niego zrobić papka.

Gdy kapusta będzie już miękka, odlewamy od niej wodę, następnie łączymy z grochem.  

Cebulę drobno siekamy i podsmażamy na oleju, dodajemy do reszty. Na sam koniec doprawiamy jeszcze pieprzem i voila, najlepsze danie wigilijne już gotowe :)  

Przyznam, że do tej potrawy potrzebna jest cierpliwość, której czasem brakuje mi w kuchni, groch i kapusta gotuja się dość długo, a ja raczej preferuje szybkie dania. Niemniej jednak uwielbiam kapustę i uwielbiam groch, a ich połączenie jest dla mnie czymś wyjątkowym, dlatego uważam, że warto było poświecić ten czas na gotowanie. Żałuje tylko tego, że tak mało jej zrobiłam.  

Placki z kurczakiem, pieczarkami i serem zółtym

Szybkie i dobre nawet na małą przekąskę. Równie dobrze smakuja na zimno i na ciepło. Można je podać także w formie hamburgera, w bułce z sałata, warzywami i sosem.  

Składniki:
  • pierś z kurczaka (drobno pokrojona)
  • kilka pieczarek
  • pół cebuli
  • ser żółty (garśc lub dwie utartego sera)
  • 2 jaja
  • pół szklanki mąki przennej
  • natka pietruszki
  • przyprawa do gyrosa
  • kilka kropli octu balsamicznego
  • odrobina musztardy
  • sól, pieprz

Kurczaka doprawiamy octem, przyprawą do gyrosa, musztardą i posiekaną natką pietruszki, odstawiamy na kilkanaście minut.

Pieczarki i cebulę drobno kroimy. W misce łączymy wszystkie składniki czyli kurczaka, warzywa, ser, mąkę i jajko, delikatnie mieszamy, przyprawiamy jeszcze solą i pieprzem. Rozgrzewamy tłuszcz na patelni i pieczemy małe placuszki.  

wtorek, 22 października 2013

Szybka zupa grochowa

Składniki:
  • 250g zielonego grochu (łuskanego)
  • 4 małe marchewki
  • 1 cebula
  • kawałek pora
  • trochę selera
  • sól
  • opcjonalnie boczek


Groch zalewamy 3 litrami wody, gotujemy. W międzyczasie możemy przygotować warzywa, marchew i cebulę kroimy w drobna kostkę, seler ucieramy na tarce, a por kroimy w pół talarki.

Gdy groch zacznie się gotować, musimy zebrać szumowinę, tzn. tę pianę, która tworzy się na górze. Następnie zmniejszamy ogień i dodajemy warzywa, gotujemy około 20 minut, zupa stanie się gęsta, przyprawiamy solą, można dodać jeszcze majeranku, aby nadac zupie grochowej bardziej tradycyjnego smaku. 

A boczek pokrojony w małe paseczki smażywmy i dodajemy do zupy już na talerzu. 

Groch można ugotować także w bulionie, choć nie jest to konieczne, ja robiłam na samej wodzie i dietetyczna grochówka wyszła wspaniała :)

Jeśli nie dodajecie boczku, proponuje podać zupę z kiełkami lucerny.