Kasza jaglana po indyjsku

Kasza jaglana trochę inaczej. Dla mnie jest to samodzielne danie, ale śmiało taką kaszę można podać zamiast ziemniaków czy innej kaszy. 

• 3/4 szklanki kaszy jaglanej
• 250g mrożonego szpinaku
• puszka mleka kokosowego
• 1 łyżka curry
• ząbek czosnku
• pół łyżeczki gałki muszkatołowej
• sól, pieprz

Kaszę najpierw musimy wyparzyć, następnie zalewamy wodą (1,5 szklanki) gotujemy, aż wciągnie całą wodę, potem solimy. Szpinak wkładamy do garnka rozmrażamy na małym ogniu, dodajemy curry. Gdy szpinak się rozmrozi dodajemy posiekany ząbek czosnku i gałkę muszkatołową. Odstawiamy z ognia. Później dodajemy mleko kokosowe i kaszę jaglaną, ewentualnie możemy jeszcze dodać soli i pieprzu, podgrzewamy i gotowe. 

Wędzone tofu z warzywami stir-fry

Robimy wędzone tofu z warzywami stir-fry tylko, że bez oleju :) tak będzie równie smacznie, a o wiele zdrowiej. Dzięki temu, że czas gotowania jest bardzo krótki warzywa zachowują pełnię swoich walorów odżywczych i są bardziej sycące. 

• mała kapusta pekińska
• tofu wędzone
• rzodkiew biała
• kukurydza
• dymka
• czosnek
• fasolka szparagowa
• sos chiński ( u nas teriyaki) 

Wszystkie warzywa kroimy na mniejsze kawałki, wkładamy do woka, dodajemy szklankę wody, wszystko dusimy 5 minut, następnie dodajemy tofu i sos, podgrzewamy. Na talerzu posypać możemy sezamem. 

Good morning Vietnam!

Sajgonki nie mogą się nie udać. Pamiętam jak jeszcze w liceum razem ze znajomymi chodziliśmy zawsze po lekcjach albo jeszcze w trakcie do takiej knajpki, która nazywała się Pan Wu. Najczęściej zamawianym przez nas daniem były właśnie sajgonki. Dziewczyny zamawiały wegetariańskie, a chłopcy z mięsem. I tak wczoraj kiedy zobaczyłam kilka przepisów na sajgonki, od razu zapragnęłam przypomnieć sobie smak tych od Pana Wu. Udało się, wyszły wyborne. Niestety nie można zajadać się nimi w nieskończoność, ze względu na dużą zawartość tłuszczu. Wkrótce spróbujemy pokombinować i może uda się zrobić je zdrowsze. 

Na 12 sajgonek

• papier ryżowy
• marchewka
• cebula
• kapusta pekińska
• makaron jajeczny do dań z woka
• kilka grzybków mun
• sos sojowy
• sól, pieprz
• sos słodko-pikantny chili
• sezam

Marchewkę ucieramy na grubych oczkach tarki, cebulę kroimy w kostkę, kapustę pekińską w paseczki, wszystko to wkładamy do garnka i dusimy z odrobiną wody, dwiema łyżkami sosu sojowego, aż warzywa będą miękkie. Następnie solimy i pieprzymy. Grzybki mun trzeba najpierw parzyć we wrzątku, a potem gotować, przygotowujemy je według przepisu na opakowaniu i kroimy w cienkie paseczki. Makaron moczymy w wodzie około 3 minuty. Grzybki i makaron dodajemy do warzyw, dokładnie mieszamy. 

Następnym krokiem jest przygotowanie papieru ryżowego, który musimy najpierw zamoczyć w ciepłej wodzie, aż zmięknie. Następnie nakładamy farsz, zawijamy (instrukcja jest na opakowaniu) i smażymy na głębokim oleju do uzyskania złocistego koloru. Gotowe sajgonki układamy na talerzu, polewamy sosem chili, posypujemy sezamem i zajadamy. 

Zajrzyjcie tutaj, zabawny rysunek dotyczący właśnie sajgonek :)

Orientalny kurczak z surówką z białej kapusty

Nareszcie długo wyczekiwany piątek. Zapewne wielu z Was szykować będzie małe lub większe party. Dla tych, którzy przygotować chcą coś dobrego i szybkiego a nie mają pomysły polecamy orientalne szaszłyki. Szaszłyki są fajną opcją  na party, ładnie się prezentują i każdy może sobie wziąć i podjadać kiedy ma na to ochotę.  Do tego proponujemy surówkę z białek kapusty. Łagodzi smak pikantnych szaszłyków. 

Coleslaw:

• pół główki kapusty
• marchewka
• cebula
• jabłko
• jogurt typu greckiego, śmietana albo majonez
• sól, pieprz
• sok z cytryny

Kapustę szatkujemy, solimy i zostawiamy na kilka godzin aby zmiękła. Marchewkę ścieramy na grubych oczkach tarki, podobnie jak jabłko. Cebulę drobno kroimy i dodajemy wszystko do kapusty. Jeśli zależy nam na tym, aby obniżyć kaloryczność używamy jogurtu, sałatka jest wtedy bardziej kremowa i delikatna. W innym przypadku dodajemy pół na pół śmietanę i majonez. Przyprawiamy solą i pieprzem, a także sokiem z cytryny. Całość mieszamy. 

Orientalny kurczak:

• 2 piersi z kurczaka
• patyczki do szaszłyków
• 4 łyżki sosu sojowego
• 7 łyżek oleju
• łyżka octu balsamicznego
• 2 ząbki czosnku
• cebula
• 2 łyżeczki imbiru w proszku
• 3 łyżki sezamu
• łyżeczka chili
• sól

Najpierw musimy przygotować marynatę do kurczaka. Sos sojowy, olej, ocet wymieszać z pokrojoną w kosteczkę cebulą, roztartym czosnkiem i sezamem. Doprawiamy imbirem chili i solą. Mieszamy dokładnie, a następnie do marynaty wkładamy kurczaka (można go pokroić na cienkie paseczki lub małe kawałki) i odstawiamy na kilka godzin. Można to przygotować nawet dzień wcześniej. Jeśli marynata będzie zbyt gęsta lub będzie jej zbyt mało możemy dodać trochę wody. 

Kiedy kurczak nasiąknie już wszystkimi smakami, nabijamy kawałki na patyczki do szaszłyków. Kurczaka można zapiekać w piekarniku, smażyć na patelni lub grillować. Podczas pieczenia możemy jeszcze smarować go resztką marynaty. Nasz kurczak trafił na talerz z piekarnika z  racji, że do sezonu grillowego brakuje jeszcze kilku miesięcy. 

Chińskie ciasteczka migdałowe

Ciasteczka mistrz! Tak powiedział mój współlokator. 

Są to tradycyjne ciasteczka na Nowy Chiński Rok. W Polsce sprawdzą się w trakcie karnawału podczas różnych imprez. 

Są kruche i zawierają dużo zdrowego tłuszczu pochodzącego z migdałów. 

• 200g migdałów
• 250g mąki
• 3/4 szklanki brązowego cukru
• szklanka oliwy z oliwek
• szczypta soli
• ubite białko jajka

Migdały mielimy i podgrzewamy je na nie przywierającej patelni bez tłuszczu i na małym ogniu, aż lekko się zarumienią i zaczną wydzielać przyjemny aromat. Trzeba jednak uważać, żeby migdały się nie przypaliły. Do miski wsypujemy mąkę, cukier, szczyptę soli i gotowe migdały. Najpierw składniki mieszamy dokładnie, a następnie miksujemy na obrotach pulsacyjnych i powoli dodajemy szklankę oliwy. Ciasto nie może być zbyt rzadkie, jeśli tak Wam się zdarzy, dodajcie jeszcze mąki. Właściwe to ciasto powinno być bardzo gęste w innym wypadku ciasteczka będą tak kruche, że nie będzie dało się ich nawet wziąć do ręki. Formujemy małe kulki, w środku robimy dziurkę, smarujemy z wierzchu ubitym białkiem i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 15-20 minut. 

Rosół chiński

Chińską kuchnię lubi każdy. Idealnie nadaję się na mroźne dni. Przez swój intensywny smak i aromat może poprawić nam nastrój. Do tego jest łatwa i szybka w przygotowaniu. Kolorowa i pikantna, cieszy oko i podniebienie. Jest również dobrą opcją dla osób dbających o linię, syci, ale zawiera niewielką ilość kalorii. 

• kapusta pekińska
• 1 spora papryka
• 1 cebula
• kiełki fasoli mung (mała puszka)
• średnia marchewka
• por (kilka kawałków zielonych części pora)
• pędy bambusa w plastrach
• ostra papryczka
• woda
• sól, imbir w proszku, sos sojowy, papryka słodka i ostra, kolendra
• makaron ryżowy

10 liści kapusty pekińskiej kroimy w paski. Paprykę, marchewkę i cebulę kroimy w dość dużą kostkę. Por kroimy w paski. Wszystkie składniki wkładamy do garnka i zalewamy gorącą wodą. Dodajemy kilka kawałeczków ostrej papryczki, kilka ziarenek kolendry, łyżkę imbiru i sól, gotujemy 30 minut na wolnym ogniu. W razie konieczności dolewamy wodę. Następnie dodajemy łyżkę sosu sojowego, pół łyżki papryki słodkiej i trochę ostrej papryki w zależności od upodobania.
Małe opakowanie makaronu ryżowego wkładamy do gotowej zupy, po to aby makaron wchłonął jej smak. Możemy go również pociąć aby łatwiej było nam jeść. Po kilku minutach zupa jest gotowa do podania.