Placki z kurczakiem, pieczarkami i serem zółtym

Szybkie i dobre nawet na małą przekąskę. Równie dobrze smakuja na zimno i na ciepło. Można je podać także w formie hamburgera, w bułce z sałata, warzywami i sosem.  

Składniki:

• pierś z kurczaka (drobno pokrojona)
• kilka pieczarek
• pół cebuli
• ser żółty (garśc lub dwie utartego sera)
• 2 jaja
• pół szklanki mąki przennej
• natka pietruszki
• przyprawa do gyrosa
• kilka kropli octu balsamicznego
• odrobina musztardy
• sól, pieprz

Kurczaka doprawiamy octem, przyprawą do gyrosa, musztardą i posiekaną natką pietruszki, odstawiamy na kilkanaście minut.

Pieczarki i cebulę drobno kroimy. W misce łączymy wszystkie składniki czyli kurczaka, warzywa, ser, mąkę i jajko, delikatnie mieszamy, przyprawiamy jeszcze solą i pieprzem. Rozgrzewamy tłuszcz na patelni i pieczemy małe placuszki.  

Diet chicken tortilla

Tak mnie naszło jakoś na fast fooda. Jak muszę gdzieś zjeść szybko na mieście zawsze wybieram kebab w cieście. Tamten wiadomo jest większy i dużo bardziej kaloryczny niż ten mój domowej roboty. Mój w wersji light też jest bardzo dobry i zaspokaja ochotę na niezdrowe co nieco. 

Składniki na 2 porcje:

• 2 tortille
• jeden filet z kurczaka
• garść kiełków
• pomidor
• sałata lodowa
• 3 ogórki kiszone
• pół papryki
• sól, curry, chilli, olej

sos:

• pół opakowania jogurtu greckiego
• sól, pieprz,
• 3 ząbki czosnku

Kurczaka kroimy w drobną kostkę, przyprawiamy solą, curry i chilli. Smażymy na łyżeczce oleju.

Warzywa kroimy w małą kostkę, mieszamy. Czosnek trzemy na tarce, dodajemy do jogurtu, solimy i pieprzymy.

Tortillę podgrzewamy w mikrofali lub na patelni, przekładamy na talerz. Nakładamy na nią warzywa, kurczaka, polewamy sosem, zawijamy i zajadamy :)

Cannelloni z pastą kurczakowo-brokułową

Cannelloni najczęściej nadziewany jest mięsem mielonym. Ja spróbowałam dziś zrobić zupełnie inną wersję. Pastę kurczakowo-brokułową robiłam już kiedyś i bardzo mi smakowała. Postanowiłam użyć jej jako nadzienie do rurek. Wyszło pysznie. Żałuję jedynie że nie dałam więcej sosu. Polecam fanom makaronów tę wersję.

Składniki na cannelloni z pastą:

• 500g fileta z kurczaka
• 500g brokuła
• 250 g makaronu cannelloni
• sól, pieprz, papryka ostra, zioła prowansalskie, 
• czosnek

Składniki na sos:

• 500g przecieru pomidorowego
• zioła prowansalskie
• sól, pieprz
• czosnek

Z tych składników wyszło nam 17 nafaszerowanych rurek. 

Kurczaka i brokuła gotujemy w osolonej wodzie. Kiedy już się ugotują, blendujemy zarówno kurczaka, jak i brokuła. Kurczaka doprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką. Do Brokuła dodajemy sól, pieprz i ziarna sezamu. Łączymy pasty i mieszamy.

Przygotowujemy sos. Do przecieru pomidorowego dodajemy sól, pieprz i zioła prowansalskie. Ucieramy czosnek i dodajemy do sosu.

Cannelloni faszerujemy pastą kurczakowo-brokułową.

Na dno naczynia żaroodpornego wylewamy trochę sosu. Układamy cannelloni i zalewamy resztą sosu.

Wkładamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy ok. 35 minut.

Wskazówka 1 : Aby łatwiej uzupełnić cannelloni możemy pastę włożyć do woreczka, odciąć rożek i uzupełniać rurki poprzez wciskanie do nich nadzienia.

Wskazówka 2: Ważne też jest aby dobrze przykryć rurki sosem przed włożeniem do piekarnika, wtedy makaron nie wyschnie.

Pod koniec pieczenia można również posypać rurki startym serem.

Kurczak z suszonymi pomidorami i mozzarellą

• filet z kurczaka
• suszone pomidory
• mozzarella wędzona
• pieprz, sól, oregano, bazylia, oliwa z oliwek

Filet z kurczaka przyprawiamy solą, pieprzem, bazylią i oregano. Dusimy na patelni z odrobiną oliwy i wody. Suszone pomidory odsączamy na papierowym ręczniku z nadmiaru oleju, następnie kroimy w paski. Gdy kurczak będzie już gotowy kładziemy na nim pomidory i mozzarellę. Przykrywamy i dusimy aż ser się rozpuści. Podajemy z warzywami, które mamy pod ręką :).