Prosta surówka z buraków konserwowych

Pamiętacie jaja w burakach? Po pokolorowaniu jajek, zostało mi całkiem sporo buraczków. Postanowiłam przyrządzić z nich surówkę do obiadu, chociaż jadłam ją również samą, tak mi posmakowała. Aby wykonać tę prostą sałatkę potrzebujemy:

• buraczki
• ogórek świeży
• czosnek
• jogurt naturalny
• sól

Czosnek kroimy drobniutko lub przecieramy przez praskę. Połowę świeżego ogórka ucieramy na tarce lub kroimy w cienkie plasterki. Zasypujemy solą, dodajemy jogurt i buraczki. Mieszamy. Gotowa sałatka wygląda tak jak na zdjęciu. 

Zapiekana cukinia z buraczkami

Cukinia należy do moich ulubionych warzyw. Zwykle ją czymś faszeruję lub dodaje do makaronu. Dziś zrobiłyśmy z niej takie niby kotleciki w panierce z otrębów. Do tego buraczki, które chodziły za mną już dłuższy czas. Wyszło dobre i niskokaloryczne danie. A do tego zdrowe, gdyż buraki zawierają dużo mikro i makroelementów, witamin, kwasu foliowego. Do tego działają pobudzająco, oczyszczająco, ułatwiają trawienie. 

Na dwie porcje:

• pół kg buraków
• garść fasoli adzuki (musimy namoczyć co najmniej 6 godzin wcześniej)
• pół cebuli
• ząbek czosnku
• cukinia
• jajko
• otręby
• sól, pieprz, pół łyżeczki cukru, kilka łyżek oliwy

Buraki gotujemy do miękkości w skórkach, do wody dodajemy sól, cukier i ocet. Następnie należy poczekać aż ostygną, obrać ze skórki i zetrzeć na tarce. Fasolę adzuki również gotujemy, dodajemy do buraków. Cebulę i czosnek drobno siekamy  i razem z cukrem, solą, pieprzem, oliwą i octem dodajemy do buraków i fasoli. Wszystko mieszamy. 

Cukinię kroimy w plasterki, obtaczamy w jajku, następnie w otrębach, my używamy żytnich. układamy na blasze do pieczenia, lub smażymy na patelni. Piekarnik rozgrzewamy do 190 stopni i zapiekamy około 20 minut. Cukinię można wcześniej posolić. 

Sojowe z czerwoną kapustą

Kotlety sojowe te a'la schabowe kosztują 2zł, kapusta czerwona 99g za kilogram. Trzeba więc przyznać, że danie należy do tych tanich. Szczerze powiedziawszy rzadko zdarza mi się jeść czerwoną kapustę, a przecież jest taka pyszna i do tego zdrowa. W tym lekkim wydaniu jest również dietetyczna czyli wszystko co lubię :) Bardzo dobre, razem z Magdą pokusiłyśmy się o repetę. 

• kotlety sojowe a'la schabowe
• czerwona kapusta (pół główki)
• jabłko
• cebula
• jogurt typu greckiego
• sól, cukier, pieprz (opcjonalnie ocet balsamiczny)

Kotlety przyrządzamy tak jak nam każą na opakowaniu. Kapustę czerwoną szatkujemy, solimy i odstawiamy na około 20 minut aż zmięknie. W tym czasie możemy przygotować sos jogurtowy, aby to zrobić wystarczy do jogurtu dodać, pół łyżeczki cukru, szczyptę soli i pieprz, ja dodałam jeszcze dwie krople octu balsamicznego. Następnie ucieramy jabłko, cebulę drobno w kosteczkę kroimy i dodajemy do kapusty. Zalewamy sosem i dokładnie mieszamy. 

Kotlety z dorsza z orientalną nutą

To, że Magda lubi ryby wie już chyba każdy, ale że ja uwielbiam kotlety rybne nie wie nikt, poza najbliższymi. Zajadam się nimi zawsze. Dzisiaj spróbowałam po raz pierwszy ryby w orientalnej formie z curry i to był strzał w 10, obłędne - nie ma co mówić to trzeba zrobić!

• 400g filetów z dorsza
• zielona papryka
• ziemniak
• koperek
• jajko
• curry, sól, pieprz cayenne
• bułka tarta razowa
• olej rzepakowy

Rybę musimy najpierw rozmrozić rzecz jasna. Następnie kroimy ją na kawałki i blendujemy na gładką masę. Ziemniaka gotujemy, miażdżymy i dodajemy do masy rybnej. Paprykę kroimy w drobniutką kostkę, również dodajemy do ryby. Koperek siekamy i dodajemy do reszty. Wbijamy jajko, przyprawiamy łyżeczką curry, solą i odrobiną pieprzu cayenne. Ewentualnie można dodać jeszcze łyżkę lub dwie otrębów. Po wymieszaniu całości, masę można wstawić do lodówki na jakiś czas, z zimnej masy łatwiej będzie nam lepić kotlety. Po wyjęciu z lodówki formujemy kotlety dowolnej wielkości, posypujemy bułką tarta z obu stron i smażymy na oleju aż do uzyskania złocistego koloru. My podajemy kotlety z surówką z kiszonej kapusty. 

Aby zrobić surówkę potrzebujemy: 

• 400g kapusty kiszonej
• jedno jabłko
• marchewkę
• mała cebulę
• cukier, pieprz, olej

kapustę kroimy aby nitki nie były zbyt długie. Marchewkę, jabłko i cebulę ucieramy na tarce. Dodajemy łyżkę cukru, trochę pieprzu i polewamy olejem, Wszystko dokładnie mieszamy. 

Schab duszony

Czasami po wszystkich różnych smacznych daniach przychodzi ochota na normalny domowy obiad. Jedząc takie danie zawsze wracam myślami do domu, ponieważ często się pojawiało na stole. Dla tych, którzy lubią mięso i dla tych, którzy chwalą sobie tradycyjne obiady.

Składniki:

• 1 duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• schab (te składniki podane na 4 kawałki schabu z kością)
• koncentrat pomidorowy
• 2 łyżeczki musztardy
• sól, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
• łyżka oleju

Schab osuszamy papierowym ręcznikiem, przyprawiamy pieprzem. (Solimy dopiero na końcu, żeby mięso nie było twarde). Na łyżce rozgrzanego oleju podsmażamy cebulę z czosnkiem, kładziemy schab i smażymy go przez chwilę z obu stron.

Przekładamy do garnka, dolewamy wody, dodajemy liść laurowy i ziele angielskie. Dusimy około godziny, aż schab będzie miękki. Jeżeli mamy schab z kością to kiedy mięso będzie łatwo odchodziło od kości, znaczy że już jest gotowy. Dodajemy koncentrat pomidorowy i musztardę. Jeżeli wolimy ostrzejszy smak możemy dodać więcej niż 2 łyżeczki musztardy. Solimy i pieprzymy do smaku.

Jako dodatek do schabu przygotowałam surówkę z kiszonej kapusty.

Składniki:

• 0,5 kg kapusty kiszonej
• 1 duża marchew
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1 łyżeczka cukru

Kapustę wyciskamy z soku, kroimy. Ta tarce ucieramy marchewkę, mieszamy z kapustą. Polewamy oliwą i posypujemy cukrem. Mieszamy jeszcze raz wszystkie składniki. 

Orientalny kurczak z surówką z białej kapusty

Nareszcie długo wyczekiwany piątek. Zapewne wielu z Was szykować będzie małe lub większe party. Dla tych, którzy przygotować chcą coś dobrego i szybkiego a nie mają pomysły polecamy orientalne szaszłyki. Szaszłyki są fajną opcją  na party, ładnie się prezentują i każdy może sobie wziąć i podjadać kiedy ma na to ochotę.  Do tego proponujemy surówkę z białek kapusty. Łagodzi smak pikantnych szaszłyków. 

Coleslaw:

• pół główki kapusty
• marchewka
• cebula
• jabłko
• jogurt typu greckiego, śmietana albo majonez
• sól, pieprz
• sok z cytryny

Kapustę szatkujemy, solimy i zostawiamy na kilka godzin aby zmiękła. Marchewkę ścieramy na grubych oczkach tarki, podobnie jak jabłko. Cebulę drobno kroimy i dodajemy wszystko do kapusty. Jeśli zależy nam na tym, aby obniżyć kaloryczność używamy jogurtu, sałatka jest wtedy bardziej kremowa i delikatna. W innym przypadku dodajemy pół na pół śmietanę i majonez. Przyprawiamy solą i pieprzem, a także sokiem z cytryny. Całość mieszamy. 

Orientalny kurczak:

• 2 piersi z kurczaka
• patyczki do szaszłyków
• 4 łyżki sosu sojowego
• 7 łyżek oleju
• łyżka octu balsamicznego
• 2 ząbki czosnku
• cebula
• 2 łyżeczki imbiru w proszku
• 3 łyżki sezamu
• łyżeczka chili
• sól

Najpierw musimy przygotować marynatę do kurczaka. Sos sojowy, olej, ocet wymieszać z pokrojoną w kosteczkę cebulą, roztartym czosnkiem i sezamem. Doprawiamy imbirem chili i solą. Mieszamy dokładnie, a następnie do marynaty wkładamy kurczaka (można go pokroić na cienkie paseczki lub małe kawałki) i odstawiamy na kilka godzin. Można to przygotować nawet dzień wcześniej. Jeśli marynata będzie zbyt gęsta lub będzie jej zbyt mało możemy dodać trochę wody. 

Kiedy kurczak nasiąknie już wszystkimi smakami, nabijamy kawałki na patyczki do szaszłyków. Kurczaka można zapiekać w piekarniku, smażyć na patelni lub grillować. Podczas pieczenia możemy jeszcze smarować go resztką marynaty. Nasz kurczak trafił na talerz z piekarnika z  racji, że do sezonu grillowego brakuje jeszcze kilku miesięcy. 

Kotleciki z zielonej soczewicy

• zielona soczewica
• marchewka
• cebula
• natka pietruszki
• jajko, mąka
• tymianek, sól, pieprz, oliwa

surówka z marchewki:

• marchewka
• pomarańcza
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie, aż będzie bardzo miękka. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oliwie, Marchewkę ścieramy na dużych oczkach na tarce i dodajemy do cebuli, dusimy razem przez kilka minut. Gdy soczewica będzie gotowa, dodajemy do niej cebulę, marchewkę posiekaną natkę pietruszki i przyprawy. Następnie dodajemy jajko (jeśli masa jest zbyt rzadka, dodajemy odrobinę mąki), wszystko mieszamy i formujemy kotlety. Smażymy na oleju. Idealnie komponują się z surówką z marchewki - marchewkę ucieramy na tarce o dużych oczkach, pomarańczę obieramy  i kroimy w kostkę. Dodajemy oliwę i mieszamy.