Lekka sałatka ze świeżym imbirem i mandarynkami

Składniki:

• mieszanka sałat (ja mam mieszankę sałat z żółtą marchewką)
• mała puszka mandarynek
• mieszanka orzechów niesolonych (u mnie laskowe, migdały, pecan i żurawina) 

sos:

• łyżka octu balsamicznego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 1cm świeżego utartego na drobnej tarce imbiru
• łyżeczka miodu

 Składniki na sos najlepiej zrobić najpierw w osobnym naczyniu, dokładnie musimy go wymieszać, żeby miód ocet i oliwa połączyły się.  

 Sałatę myjemy, wkładamy do miski, mandarynki odcedzamy z zalewy, orzechy dodajemy w całości lub odrobinę siekamy, ja trochę je posiekałam i uważam, że tak smakują lepiej niż w całości. Na koniec polewamy wszystko sosem, mieszamy. 

 Sałatka jest bardzo orzeźwiająca ze względu na imbir, ale dodaje on również ostrości, zatem smak sałatki jest słodko ostry. Totalnie obłędna, pieści moje podniebienie :)

Sałatka na lunch

Ostatnio zaczęłam z powrotem jadać tego typu sałatki zamiast tradycyjnych kanapek i okazuje się, że o wiele lepiej się po nich czuję, a uczucie sytości trwa dłużej. Czas przygotowania trwa mniej więcej tyle co przygotowanie zwykłej kanapki, więc nie jest to jakieś szczególne poświecenie. Zachwycam się codziennie ich smakiem i raduje mnie fakt, że mogę codziennie dodać inne nasiona, uzupełniając w ten sposób niezbędne mikro i makroelementy, szczególnie potrzebne jesienią. 

• sałata
• ogórek kiszony
• pestki dyni
• kotlet jajeczny (został mi z dnia poprzedniego, można zastąpić go kawałkiem kurczaka lub innym mięsem, które zostało z dnia poprzedniego, może to być również cieciorka z puszki, kotlet kalafiorowy, ziemniaczany lub inny)
• sos winegret (olej, ocet balsamiczny, musztarda, woda, sól, cukier, ja dodałam jeszcze słodką paprykę)

Wszystkie składniki kroimy i mieszamy. Posypujemy pestkami dyni i polewamy sosem. Szybka, smaczna i pożywna. 

Białe szparagi na rukoli z sosem koperkowym

Nie jestem do końca przekonana do szparagów, bo ich obieranie i przygotowanie sprawia mi trudności, nie wiem czy to faktycznie jest trudne czy ja nie mam wprawy. Jedno wiem na pewno, smakują mi, więc dziś zjem je z apetytem :) Swoją drogą nie jadłam jeszcze zielonych szparagów muszę to nadrobić, bo na blogach roi się od wspaniałych przepisów, aż ślinka cieknie. 

To takie danie na szybko, foto też w dużym pośpiechu robione. 

• opakowanie jogurtu
• pęczek koperku
• trochę szczypiorku
• ocet balsamiczny, sól
• białe szparagi
• rukola
• papryka suszona (niekoniecznie)

Koperek i szczypiorek siekamy, zalewamy jogurtem dodajemy odrobinę octu i soli i papryki suszonej, mieszamy i odstawiamy do przegryzienia się.

Szparagi obieramy, gotujemy. Umytą rukolę układamy na talerzu, na to kładziemy szparagi, można pokroić na mniejsze kawałki i polewamy sosem koperkowym. Ja na koniec posypałam jeszcze całość świeżym pieprzem.

Jak widać żadnej filozofii tutaj nie ma.

Sałatka z gruszką, awokado i serem camembert

Kolejna sałatka. Mix owoców i warzyw idealnie skomponowany w jedną całość. Zachwyca podniebienie. Wypełnia żołądek. A co do gruszki to nie powiem Wam jaka to odmiana bo się na tym kompletnie nie znam. Ta moja była miękka i soczysta. 

Sałatka (1 duża porcja)

• gruszka
• połowa okrągłego sera camembert 
• sałata rzymska (może być też roszponka, zestaw sałat, szpinak czy co tam lubicie zielonego)
• awokado

Sos:

• ocet balsamiczny
• olej lniany lub oliwa z oliwek
• suszona zielona papryka (opcjonalnie)
• musztarda (najlepiej słodka, ja użyłam musztardy ze śliwką i rodzynkami kamis)

Łyżkę zielonej suszonej papryki zalewamy dwiema łyżkami oleju lnianego i łyżką octu balsamicznego. Do tego dodajemy trochę musztardy, mieszamy i odstawiamy. 

Gruszkę bez obierania, kroimy na drobniejsze kawałki. Ser kroimy w plasterki lub kostkę. Awokado w paseczki. Sałatę myjemy, układamy na talerzu, następnie rozsypujemy na niej gruszkę, ser i awokado. Jeśli macie ochotę możecie dodać trochę posiekanych orzechów włoskich, których ja nie akurat nie mam. Składniki polewamy wcześniej przygotowanym sosem. 

Wskazówka: 

• Jest również taka opcja, żeby gruszkę wcześniej podsmażyć na odrobinie oleju z miodem
• Dla tych co nie lubią awokado - może być bez :) 
• Dla tych co lubią, ale nie lubią jak im ciemnieje na talerzu - najlepiej skropić je sokiem z cytryny.

Sałatka z daktylami i sosem chili

A skoro teraz modne są sałatki z truskawkami to ja robię taką z daktylami. Słodycz daktyli i pikantność chili - lubię połączenia różnych smaków. Gdyby jeszcze daktyle nie wyglądały jak karaluchy.. ;)  mimo, że sałata zajmuje najwięcej miejsca na talerzu, sałatka ma bardzo intensywny smak.  W zasadzie w tego typu potrawach wiele zależy od samego sosu, ponieważ w głównej mierze to on nadaje smak. Radzę zatem zrezygnować z gotowych sosów w proszku i próbować robić je samemu, wbrew pozorom to nie jest łatwe.

sałatka na 2 osoby:

• pół szklanki suszonych daktyli
• pół papryki
• młoda cebulka
• sałata

sos:

• olej lniany
• ocet balsamiczny
• musztarda ( u mnie musztarda z rodzynkami i śliwkami - lekko słodkawa)
• słodka papryka
• 3 duże szczypty płatków chili

3 łyżki oleju lnianego (jeśli nie macie może być oliwa), łyżkę octu balsamicznego, łyżkę musztardy, pół łyżeczki słodkiej papryki i płatki chili łączymy ze sobą i energicznie mieszamy. Odstawiamy. Przed podaniem jeszcze raz trzeba go zamieszać. 

Daktyle chwilę moczymy we wrzątku, tak aby zmiękły. Sałatę myjemy kroimy w paseczki. Paprykę i cebulę również. Na talerzu układamy sałatę, następnie paprykę, cebulę i pokrojone na pół daktyle. Całość polewamy sosem. To ile go użyjemy i jak bardzo ostry sos lubimy zależy tylko od nas. Jeśli lubicie słodko ostry możecie dodać odrobinę cukru, ale moim zdaniem daktyle są takie słodkie, że nie jest to konieczne. 

Sałatka z soczewicą

Trzyskładnikowa prosta i lekka sałatka, idealna na lunch lub kolację, dzięki soczewicy jest także pożywna. 

• sałata lodowa
• dwie garści brązowej soczewicy
• oliwki

Sos:

• 3 łyżki oleju lnianego
• łyżka octu winnego
• łyżka wody
• pieprz, czerwona papryka, zioła prowansalskie, sól, cukier
• ząbek czosnku

Sos najlepiej przygotować na początku, aby wszystkie składniki mogły dobrze się połączyć. Olej, ocet, i wodę wlewamy do szklanki, dodajemy posiekany ząbek czosnku, trochę pieprzu, czerwonej papryki, ziół prowansalskich, soli i pół łyżki cukru. Wszystkie składniki energicznie mieszamy. 

Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Sałatę kroimy w paseczki, układamy na talerzu. Kilka łyżek soczewicy układamy na sałacie, do tego dodajemy oliwki i polewamy sosem. 

Lekka sałatka wiosenna

Lekka sałatka z kurczakiem. Mało kalorii, dużo na talerzu.


Składniki: (na jedną porcję)

• 100g piesi z kurczaka
• mały pomidor
• garść oliwek
• 2 łyżki kukurydzy
• ogórek kiszony
• kilka liści sałaty
• sól, pieprz

Sos:

• pół kubka jogurtu naturalnego greckiego
• pół zielonego ogórka
• 2 ząbki czosnku
• pieprz

Sałatę rwiemy na drobne kawałki, na niej układamy pokrojonego pomidora, ogórka, oliwki, kukurydzę i pokrojoną w kostkę pierś z kurczaka. Wylewamy sos, mieszamy dokładnie i jemy.

Sałatka ta może wystąpić też w roli farszu do tortilli czy chleba pita.

Kartoffelsalat

Kartoffelsalat czyli po polsku sałatka ziemniaczana. Co tu dużo mówić, jest to pyszne danie dla wszystkich miłośników ziemniaków :D 

• 0,5 kg ziemniaków
• pół cebuli
• pęczek koperku
• jogurt naturalny, majonez, pieprz, sól i ocet

Ziemniaki gotujemy do miękkości. W tym czasie cebulę kroimy w kosteczkę i siekamy koperek. Pół jogurtu, kilka łyżek majonezu, pieprz, sól i odrobinę octu łączymy i energicznie mieszamy. Gdy ziemniaki już dojdą i wystygną, kroimy je w kostkę, dodajemy cebulę i zalewamy sosem.

Ważne aby nie rozgotować ziemniaków, powinny łatwo się kroić ale nie rozpadać. 

Orientalny kurczak z surówką z białej kapusty

Nareszcie długo wyczekiwany piątek. Zapewne wielu z Was szykować będzie małe lub większe party. Dla tych, którzy przygotować chcą coś dobrego i szybkiego a nie mają pomysły polecamy orientalne szaszłyki. Szaszłyki są fajną opcją  na party, ładnie się prezentują i każdy może sobie wziąć i podjadać kiedy ma na to ochotę.  Do tego proponujemy surówkę z białek kapusty. Łagodzi smak pikantnych szaszłyków. 

Coleslaw:

• pół główki kapusty
• marchewka
• cebula
• jabłko
• jogurt typu greckiego, śmietana albo majonez
• sól, pieprz
• sok z cytryny

Kapustę szatkujemy, solimy i zostawiamy na kilka godzin aby zmiękła. Marchewkę ścieramy na grubych oczkach tarki, podobnie jak jabłko. Cebulę drobno kroimy i dodajemy wszystko do kapusty. Jeśli zależy nam na tym, aby obniżyć kaloryczność używamy jogurtu, sałatka jest wtedy bardziej kremowa i delikatna. W innym przypadku dodajemy pół na pół śmietanę i majonez. Przyprawiamy solą i pieprzem, a także sokiem z cytryny. Całość mieszamy. 

Orientalny kurczak:

• 2 piersi z kurczaka
• patyczki do szaszłyków
• 4 łyżki sosu sojowego
• 7 łyżek oleju
• łyżka octu balsamicznego
• 2 ząbki czosnku
• cebula
• 2 łyżeczki imbiru w proszku
• 3 łyżki sezamu
• łyżeczka chili
• sól

Najpierw musimy przygotować marynatę do kurczaka. Sos sojowy, olej, ocet wymieszać z pokrojoną w kosteczkę cebulą, roztartym czosnkiem i sezamem. Doprawiamy imbirem chili i solą. Mieszamy dokładnie, a następnie do marynaty wkładamy kurczaka (można go pokroić na cienkie paseczki lub małe kawałki) i odstawiamy na kilka godzin. Można to przygotować nawet dzień wcześniej. Jeśli marynata będzie zbyt gęsta lub będzie jej zbyt mało możemy dodać trochę wody. 

Kiedy kurczak nasiąknie już wszystkimi smakami, nabijamy kawałki na patyczki do szaszłyków. Kurczaka można zapiekać w piekarniku, smażyć na patelni lub grillować. Podczas pieczenia możemy jeszcze smarować go resztką marynaty. Nasz kurczak trafił na talerz z piekarnika z  racji, że do sezonu grillowego brakuje jeszcze kilku miesięcy. 

Sałatka pieczarkowa

Jedna z najpopularniejszych i najsmaczniejszych sałatek na każdą okazję. Znika tak szybko jak szybko się ją przygotowuje. Jej smak zna raczej każdy, ale jak to bywa z tak popularnymi daniami, każdy ma swój własny przepis. Ja dzisiaj przedstawiam mój. 

• 40dag pieczarek
• 2 jajka
• ogórek kiszony
• mała cebula
• natka pietruszki
• sól, pieprz, majonez (ja używam kieleckiego)

Pieczarki gotujemy w osolonej wodzie. Jajka gotujemy na twardo również w osolonej wodzie. 

Cebulę i ogórka drobno kroimy. Natkę pietruszki siekamy. Jajka możemy zetrzeć na tarce, bądź drobno pokroić. Pieczarki również kroimy w zależności od upodobania. 

Wszystkie składniki mieszamy i dodajemy 2 duże łyżki majonezu, doprawiamy solą i pieprzem. Ponownie mieszamy i gotowe. 

Kalafiorowe kotlety

Coś dla wegetarian. Kotlety można zrobić w zasadzie ze wszystkiego, dzisiaj zrobiłyśmy je z kalafiora i koperku. Delikatne i łagodne smakują wyśmienicie zarówno na ciepło jak i na zimno. Do tego zrobiłyśmy bardzo prostą, jednoskładnikową sałatkę z kapusty pekińskiej. Całość całkiem nieźle się komponuje. 

• duży kalafior
• koperek
• jajko
• bułka tarta
• sól, pieprz

sałatka pekińska:

• kapusta pekińska
• czosnek, sól, zioła prowansalskie, cukier
• ocet balsamiczny
• jogurt naturalny
• śmietana

Kalafior gotujemy do miękkości w osolonej wodzie z kroplą octu. Kapustę pekińską kroimy na drobne kawałki. Do miseczki wkładamy 2 drobno posiekane ząbki czosnku, zasypujemy pół łyżeczki cukru, dodajemy łyżeczkę octu balsamicznego. Po chwili dodajemy jogurt naturalny i 2 łyżki śmietany, przyprawiamy ziołami prowansalskimi i energicznie mieszamy. Odstawiamy na 15 minut, po czym zalewamy kapustę pekińską. 

Z ostudzonego kalafiora wycinamy głąb, resztę wkładamy do dużej miski. Rozgniatamy (ugotowany kalafior jest na tyle miękki, że można go łatwo rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków bądź widelcem). Dodajemy posiekany pęczek koperku, 1 jajo, przyprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem, mieszamy i formujemy kotlety. Następnie obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Aby kotlety były bardziej chrupkie możemy je zapiekać również w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Blachę smarujemy tłuszczem, układamy na niej kotlety i zapiekamy. Po 15 minutach przewracamy na drugą stronę i zapiekamy kolejne 15 minut. 

Sałatka z selera

• seler w słoiku
• mała puszka ananasa
• czerwona papryka
• 3 jajka
• pół puszki kukurydzy
• majonez, pieprz

Jaja gotujemy na twardo. Paprykę, ananasa i jaja kroimy na małe kawałki. Dodajemy kukurydzę i seler, następnie 2 duże łyżki majonezu, opcjonalnie można dodać ser żółty, przyprawiamy pieprzem, mieszamy. Smacznego!