Trzech wspaniałych ;)

Połączenie wszystkiego co kocham w jednej zapiekance. Czemu ja wcześniej na to nie wpadłam?? Do tego w formie mojej ulubionej lasagne. Miód.

Składniki na dwie porcje:

• 400g łososia
• 60g kaszy jaglanej
• 400g szpinaku
• 4 ząbki czosnku,
• sól, pieprz, sok z cytryny, olej

Kaszę jaglaną gotujemy zgodnie z przepisem podanym na opakowaniu.

Szpinak wkładamy do garnka i dusimy aż odparuje z niego cała woda. Wyciskamy do niego czosnek, solimy i pieprzymy.

Łososia skrapiamy sokiem z cytryny, przyprawiamy. Smażymy na łyżce oleju po 3 minuty z każdej strony tak, aby w środku był jeszcze trochę surowy. Po podsmażeniu dzielimy go na kawałki i układamy na dnie naczynia żaroodpornego. Na łososia kładziemy szpinak, a na sam wierzch ugotowaną kaszę jaglaną. Wstawiamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 20 minut.

Wskazówki:

1. Ja nie przygotowałam żadnego sosu, ale wydaje mi się, że idealnie by do tego dania pasował sos czosnkowy.

2. Do szpinaku można też dodać ser feta lub mozzarellę lub inny słony ser pleśniowy. Wzbogaci to smak szpinaku. 

Kotlety z dorsza z orientalną nutą

To, że Magda lubi ryby wie już chyba każdy, ale że ja uwielbiam kotlety rybne nie wie nikt, poza najbliższymi. Zajadam się nimi zawsze. Dzisiaj spróbowałam po raz pierwszy ryby w orientalnej formie z curry i to był strzał w 10, obłędne - nie ma co mówić to trzeba zrobić!

• 400g filetów z dorsza
• zielona papryka
• ziemniak
• koperek
• jajko
• curry, sól, pieprz cayenne
• bułka tarta razowa
• olej rzepakowy

Rybę musimy najpierw rozmrozić rzecz jasna. Następnie kroimy ją na kawałki i blendujemy na gładką masę. Ziemniaka gotujemy, miażdżymy i dodajemy do masy rybnej. Paprykę kroimy w drobniutką kostkę, również dodajemy do ryby. Koperek siekamy i dodajemy do reszty. Wbijamy jajko, przyprawiamy łyżeczką curry, solą i odrobiną pieprzu cayenne. Ewentualnie można dodać jeszcze łyżkę lub dwie otrębów. Po wymieszaniu całości, masę można wstawić do lodówki na jakiś czas, z zimnej masy łatwiej będzie nam lepić kotlety. Po wyjęciu z lodówki formujemy kotlety dowolnej wielkości, posypujemy bułką tarta z obu stron i smażymy na oleju aż do uzyskania złocistego koloru. My podajemy kotlety z surówką z kiszonej kapusty. 

Aby zrobić surówkę potrzebujemy: 

• 400g kapusty kiszonej
• jedno jabłko
• marchewkę
• mała cebulę
• cukier, pieprz, olej

kapustę kroimy aby nitki nie były zbyt długie. Marchewkę, jabłko i cebulę ucieramy na tarce. Dodajemy łyżkę cukru, trochę pieprzu i polewamy olejem, Wszystko dokładnie mieszamy. 

Pasta z tuńczyka

Po ostatnich wariacjach jajecznych pora na pastę z tuńczyka. Przeglądając internet trafiłam na przeróżne przepisy na tę pastę, postanowiłam jednak nie odbiegać od swej tradycji i zrobiłam ją w ten sposób co zawsze. Przepis mam od swojego starszego brata, odwiecznego fana Johna Rambo. Kukurydza nadaje lekko słodkawy smak i w połączeniu z cebulką doskonale podkreśla smak tuńczyka. Akurat dostałam świeżo upieczony, domowy chleb od cioci, także kanapeczka z pastą z tuńczyka powaliła mnie na kolana. 

• tuńczyk w puszce
• pół puszki kukurydzy
• pół cebuli
• majonez (najlepiej kielecki)
• sól, pieprz
• suszony koperek

Cebulę kroimy w bardzo drobną kostkę, do niej dodajemy kukurydzę i tuńczyka odsączonego z zalewy, dodajemy majonez, przyprawiamy solą i pieprzem. Dodajemy łyżeczkę suszonego koperku i mieszamy. 

Duszona ryba z warzywami

Uwielbiam ryby ;) Mogłabym je jeść na śniadanie obiad i kolacje. Lubię w każdej postaci, wędzone, smażone, duszone, grillowane, w oleju, occie...i wszystkie jakie tylko istnieją. Staram się też jeść je często ponieważ są bardzo zdrowe. Duszona rybka w połączeniu z ulubionymi warzywami to świetny pomysł na sycący, zdrowy i niskokaloryczny obiad. Gorąco polecam!

Składniki:

• dwa filety z dorsza
• sok z cytryny
• sól, pieprz, suszony koperek
• 2 łyżki oleju
• pół brokuła
• mały por
• 2 marchewki
• cebula
• pól papryki czerwonej

sos:

• łyżeczka śmietany 18%
• łyżeczka majonezu
• 3 łyżeczki musztardy
• łyżeczka chrzanu
• pieprz

Rybę polewamy sokiem z cytryny, oprószamy solą, pieprzem i suszonym koperkiem. Odstawiamy do lodówki na ok 30 min.

Warzywa kroimy. Rozgrzewamy patelnię, dajemy łyżkę oleju. Na początek wrzucamy marchewkę i dusimy około 5 minut. Następnie na kolejne 5 min wrzucamy paprykę. Po tym czasie dokładamy cebulę i dusimy kilka kolejnych minut. Na sam koniec dorzucamy brokuła i pora i wszystko razem dusimy do miękkości. Pod koniec duszenia doprawiamy solą, pieprzem i ulubionymi ziołami. Ja dodałam lubczyk.

W trakcie duszenia warzyw musimy uważać, żeby się nie przypaliły, dlatego co jakiś czas należy dolewać odrobinę wody.

Na drugiej patelni rozgrzewamy łyżkę oleju i wrzucamy rybę. Dusimy na małym ogniu przez około 30 minut. W trakcie duszenia podlewamy wodą jeżeli to konieczne.

Składniki na sos mieszamy i odstawiamy do lodówki, żeby sie wszystkie "przegryzły".

Śledzie w zalewie octowej

Zawsze jak przyjeżdżam w odwiedziny do mamy, w lodówce czekają na mnie moje ulubione smakołyki. Dziś nie mogłam się oprzeć i przygotowałam śledzie w zalewie octowej. Mama robi mistrzowskie śledzie i to od niej właśnie mam na nie przepis. Równie smaczne są te w oleju, ale w zalewie octowej są mniej kaloryczne, a że czeka tu na mnie wiele pyszności muszę po trochu każdą z tych potraw delikatnie odchudzić.

Składniki na zalewę na 60dag śledzi:

• ¼ szklanki octu
• ¾ szklanki wody
• 2 średnie cebule (jeżeli są małe to 3)
• 3 liście laurowe
• 5 ziarenek ziela angielskiego
• 5 ziarenek pieprzu
• Szczypta soli
• Szczypta cukru

Śledzie są z reguły bardzo słone, dlatego zanim je pokroimy należy wymoczyć je w zimnej wodzie. Czas moczenia zależy od tego jak bardzo są słone, zatem przed wsadzeniem do wody musimy je spróbować. Zwykle czas ten wynosi ok 6-7 godzin. W tym czasie przygotowujemy zalewę octową.

Drobniutko pokrojoną cebulę wrzucamy do garnuszka, zalewamy wodą, octem, wrzucamy do tego wszystkie przyprawy i gotujemy na wolnym ogniu przez 5-8 minut od momentu zagotowania, tak, żeby cebula była miękka.

Po ugotowaniu musimy pozostawić zalewę do ostygnięcia.

Gdy zalewa będzie już zimna kroimy śledzie w paseczki, układamy jedną warstwę w misce, pokrywamy cebulą i zalewą octową, na to układamy kolejną warstwę śledzi, cebulę i tak, aż skończą nam się składniki. Na najwyższą warstwę wylewamy 1-2 łyżki zalewy i odstawiamy do lodówki żeby wszystko razem się przegryzło.

(W przypadku śledzia w oleju nie wylewamy zalewy na śledzie, tylko polewamy je olejem i również odstawiamy do lodówki)

Śledzie są idealną przekąską, kolacją, oraz słodyczami – dla tych, którzy tak jak ja je uwielbiają. Są zdrowe i zawierają dużo kwasów omega-3. Są kaloryczne ale 2-3 razy w tygodniu na pewno nie zaszkodzą naszej figurze.

Francuskie paczuszki z łososiem

Poniższy przepis przedstawia najlepsze według Magdy połączenie smaków. Łosoś, mozzarella, pesto i ciasto francuskie komponują się we wspaniała całość, którego smaku nie da się opisać słowami. Zapiera dech w piersiach. 

Doskonale nadaje się na małe lub duże party, a  także na zwykłą kolację. Jest to danie szybkie, które nie wymaga wielkich pokładów energii. 

• ciasto francuskie
• łosoś wędzony
• ser mozzarella
• pesto
• zioła prowansalskie

Ciasto francuskie można zrobić samemu lub kupić gotowe w sklepie. My skorzystałyśmy z takiego sklepowego.

Ciasto francuskie kroimy na 8 równych prostokątów. Każdy z nich smarujemy łyżeczka pesto, układamy na nim kawałki łososia i mozzarelli. Posypujemy ziołami prowansalskimi. Szczelnie zalepiamy, podobnie jak pierogi. Pieczemy w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku przez 25 minut. 

Cytrynowy pstrąg z sosem miętowym

• świeży pstrąg
• cytryna
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz, oregano, ziele angielskie

sos miętowy:

• jogurt grecki
• świeża mięta (około 4 gałązek)
• pieprz, szczypta soli
• łyżeczka soku z cytryny

Pstrąga porządnie myjemy i oczyszczamy. Następnie nacieramy solą, pieprzem, posypujemy oregano. Do środka wkładamy ziele angielskie i ząbki czosnku. Cytrynę obieramy i dzielimy na cząstki, nakłuwamy  widelcem i kilka cząstek wkładamy do pstrąga. Rybę układamy na folii aluminiowej, a na niej kładziemy pozostałe cząstki cytryny i czosnku i zawijamy. Pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 25 minut. Po tym czasie otwieramy folię i zapiekamy kolejne 8-10 minut. 

Kiedy nasz pstrąg leży w piekarniku, przygotowujemy sos. Liście mięty, jogurt, pieprz, sól i sok z cytryny blendujemy. Sos gotowy.

Pstrąga podawać możemy z pieczonymi ziemniakami posypanymi koperkiem. Aby je przygotować, najpierw trzeba je ugotować w osolonej wodzie, aby skrócić czas pieczenia. Ugotowane ziemniaki kroimy na drobniejsze części i kładziemy na folii aluminiowej posmarowanej lekko tłuszczem i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na około 10-15 minut.