Zupa buraczkowa z brązową soczewicą

Pyszna zupka, taki trochę barszcz ukraiński :) Dzięki soczewicy staje się bardziej sycąca.

Składniki:

• 3 litry bulionu
• 500g buraków
• pół szklanki brązowej soczewicy
• marchewka
• 2-3 ząbki czosnku
• por (garść talarków)
• seler ( trochę do smaku)
• średnia cebula
• majeranek, pieprz, sól, cukier, ocet

Warzywa kroimy w kostkę, czosnek wyciskamy praską lub także kroimy, wrzucamy do garnka, soczewicę również i zalewamy wszystko bulionem, doprawiamy solą, cukrem, octem. Doprowadzamy do wrzenia, zmniejszamy ogień i gotujemy około 20-30minut. Pod sam koniec doprawiamy pieprzem i majerankiem. 

Ile dokładnie należy użyć przypraw nie podaję, bo zależy to od smaku buraków, a i każdy gotujący ma swoje kubki smakowe, które są mniej lub bardziej wrażliwe. 

Podawać możemy ze śmietaną lub bez. Dodałam także kilka listków natki pietruszki. 

Kotlety z kalafiora i brązowej soczewicy

Składniki:

• pół kalafiora
• szklanka soczewicy brązowej
• jajko
• dwie łyżki mąki
• bułka tarta
• sól, pieprz

Kalafiora i soczewicę gotujemy do miękkości w osolonej wodzie ( w osobnych naczyniach!).

Kalafiora musimy mocno rozdrobnić. Następnie dokładnie mieszamy kalafiora z soczewicą, jajkiem, mąką, doprawiamy pieprzem. Jeżeli uważacie, że masa jest zbyt wodnista, możecie dodać więcej mąki lub trochę bułki tartej. Formujemy małe kotlety i obtaczamy w bułce tartej, następnie smażymy na rozgrzanym oleju, po kilka minut z każdej strony. 

Uważam, że świetnie pasowałby do tego jeszcze świeży koperek.

Sałatka z soczewicą

Trzyskładnikowa prosta i lekka sałatka, idealna na lunch lub kolację, dzięki soczewicy jest także pożywna. 

• sałata lodowa
• dwie garści brązowej soczewicy
• oliwki

Sos:

• 3 łyżki oleju lnianego
• łyżka octu winnego
• łyżka wody
• pieprz, czerwona papryka, zioła prowansalskie, sól, cukier
• ząbek czosnku

Sos najlepiej przygotować na początku, aby wszystkie składniki mogły dobrze się połączyć. Olej, ocet, i wodę wlewamy do szklanki, dodajemy posiekany ząbek czosnku, trochę pieprzu, czerwonej papryki, ziół prowansalskich, soli i pół łyżki cukru. Wszystkie składniki energicznie mieszamy. 

Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Sałatę kroimy w paseczki, układamy na talerzu. Kilka łyżek soczewicy układamy na sałacie, do tego dodajemy oliwki i polewamy sosem. 

Najlepsza sałata na świecie - bo lubi ją Magda hejterka sałaty

W ogóle nie lubię sałaty, ale kiedy raz spróbowałam tego połączenia, ta sałatka stała się jedną z moich ulubionych. Jogurt z ziarnami ma miodowy smak, do tego słodka kukurydza i sałata - na prawdę pysznie. 

Jako główne danie miks warzywny z soczewicą. Warto dodać do niej suszone pomidory.

Składniki:

• sałata
• jogurt naturalny z ziarnami danone
• kukurydza
• szczypiorek

• pół szklanki zielonej soczewicy
• 2 marchewki
• cukinia
• cebula
• suszone pomidory
• sól, pieprz, curry

Sałatę rwiemy na drobne kawałki, dodajemy pokrojony szczypiorek, pół puszki kukurydzy i jogurt z ziarnami. Mieszamy dokładnie i odstawiamy do lodówki.

Marchewkę i cebulę kroimy w kostkę, dusimy pod przykryciem ok 5 minut. Dodajemy do tego soczewicę. Solimy i dusimy wszystko razem około 15 minut aż warzywa będą już wystarczająco miękkie. W między czasie dodajemy jeszcze cukinię, najlepiej pod koniec wtedy nie zrobi się z niej ciapa. Na sam koniec dodajemy suszone pomidory, doprawiamy pieprzem i curry i zostawiamy jeszcze około 5 minut na ogniu. 

Kotlety z czarnej soczewicy z pekiną i czarną fasolą

Dzisiaj na czarno, czarna fasola, czarna soczewica. Moja kumpela, patrząc na talerz powiedziała: "trzy kupy". I faktycznie, zbyt apetycznie może to nie wygląda, z resztą jak większość dań z soczewicy, mimo to smakuje naprawdę dobrze. Całe danie jest baaardzo pożywne i na długi czas uczucie sytości pozostaje. Przyznaję, że to moje pierwsze danie z czarnej soczewicy, jej smak porównałabym do soczewicy brązowej, chociaż jest bardziej słodka, bardziej egzotyczna. 

• 200g czarnej soczewicy
• 3 łyżki mąki ryżowej
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 3 łyżki oleju
• bułka tarta razowa
• 1 łyżka słodkiej papryki
• sól

Soczewicę gotujemy według przepisu na opakowaniu. Cebulę drobno kroimy dusimy do miękkości. W sporej misce mieszamy mąkę, posiekany czosnek, olej, paprykę i 3 łyżki bułki tartej. Ugotowaną soczewicę blendujemy. Gotową cebulę, przekładamy do miski, tak samo jak i soczewicę, wszystko dokładnie mieszamy. Formujemy kotlety, obsypujemy bułką tartą i smażymy na małym ogniu z dwóch stron. Ciasto formuje się bardzo łatwo, nie powinno się przylepiać ani do miski ani do rąk. 

Do tego serwuje surówkę z kapusty pekińskiej i ogórka świeżego z sosem czosnkowym i czarną fasolę. Czarną fasolę gotujemy do miękkości, jedną cebule dusimy do miękkości. Fasolę i cebulę blendujemy z łyżką oliwy i łyżką jogurtu naturalnego, najlepiej typu greckiego. 

Czerwona zupa z czerwonej soczewicy i czerwonego ziemniaka

Pycha. 

• 200g czerwonej soczewicy
• 1 duży czerwony ziemniak
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• kostka rosołowa
• sól, pieprz cayenne, papryka słodka, curry, cukier, koncentrat pomidorowy

Cebulę kroimy w piórka, czosnek w kosteczkę, zalewamy odrobiną wody dusimy. Ziemniaka obieramy kroimy w drobna kostkę. Soczewicę musimy najpierw opłukać. gdy cebula już zmięknie, dodajemy ziemniaka i soczewicę, zalewamy wrzątkiem, do pełna :) Dodajemy kostkę rosołową (ja używam kostek bez soli), łyżkę soli, i dwie łyżki koncentratu pomidorowego. Gotujemy około 20 minut na wolnym ogniu. Na sam koniec przyprawiamy odrobiną pieprzu cayenne i curry. Dodajemy pół łyżeczki słodkiej papryki i tyle samo cukru. Gotujemy jeszcze 5 minut. 

Całkiem pomidorowe gołąbki z włoskiej kapusty z soczewicą

Wegetariańskie, zdrowe i nietuczące. Smak zdecydowanie różni się od tradycyjnych gołąbków, więc jeśli na to liczycie to nie jest opcja dla Was, chyba że zamiast czerwonej soczewicy dodacie zieloną. Opcjonalnie można również dodać kaszę gryczaną lub inną. Generalnie dla wegetarian jest to sprawdzona opcja, kolejne tradycyjne danie zostało "przemienione". Mój chłopak użyłby słowa "zbeszczeszczone" jest on bowiem typowym mięsożercą, a dzień bez mięsa jest dla niego dniem straconym, ja za to uważam inaczej i zawsze cieszę się jak mogę zjeść coś co od lat jest jadane w mojej rodzinie, w końcu mogę spróbować tego i ja. 

Gołąbki:

• kapusta włoska
• czerwona soczewica (200g)
• czerwona papryka
• cebula
• pomidory krojone w puszce
• sól, chili, kminek mielony, pieprz

Pokrojoną cebulę, wrzucamy do garnka i na łyżce oleju i wody podduszamy chwilę, następnie dodajemy do tego drobno pokrojoną paprykę, dusimy około 5 minut. Przyprawiamy łyżeczką kminku mielonego, szczyptą chili. Dodajemy puszkę pomidorów. Soczewicę musimy najpierw porządnie wypłukać i również dodać do garnka. Całość porządnie solimy i delikatnie pieprzymy. Gotujemy na wolnym ogniu około 15-20 minut. 

Od kapusty oddzielamy liście i gotujemy je we wrzątku około 5 minut. A potem nakładamy 2 łyżki nadzienia na listek i zawijamy szczelnie. 

Sos:

• pomidory krojone (puszka)
• 2 łyżki masła
• sól, pieprz, cukier
• pół szklanki wody
• 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego

Na patelni roztapiamy masło, dodajemy pomidory, przyprawiamy solą, pieprzem i cukrem. Gotujemy około 6-7 minut. Na dno garnka układamy duży liść kapusty, a następnie pozawijane gołąbki, układamy w garnku, zalewamy sosem pomidorowym i dusimy około 40 minut. 

Jednogarnkowe. Z soczewicy i kuskusu.

Dobre danie jednogarnkowe. Wielbiciele zdrowego odżywiania na pewno mają wszystkie składniki pod ręką. Wystarczy podgrzać, wymieszać i przyprawić. Kolejne danie w 5 minut gotowe.

• 3 garści kuskus razowy
• 2 garści czerwonej soczewicy
• 6 liści kapusty pekińskiej
• 1/4 puszki pomidorów
• sól, pieprz, ostra papryka

Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie. Kiedy już się ugotuje i zbierzemy szumowinę dodajemy do niej pokrojoną w paski kapustę pekińską i pomidory. Przyprawiamy wszystko solą, pieprzem i ostrą papryką. Gotujemy chwilę, aż kapusta puści sok, pod koniec dodajemy kaszę kuskus i dusimy razem około 5 minut. Koniec.

Zupa krem z zielonej soczewicy

Osoby które wiecznie skarżą się na to że im zimno powinny częściej jeść zupy. Talerz gorącej zupy rozgrzewa, jest źródłem łatwo przyswajalnej energii, zawierają dużo witamin i minerałów, zaspakajają pragnienie oraz "zabijają" pierwszy głód.
Soczewica jest jednym z naszych ulubionych roślin strączkowych, dlatego przygotowałyśmy ten krem. Smaczna, pożywna i rozgrzewa.

• 2 marchewki
• por
• 3 ziemniaki
• 3/4 szklanki zielonej soczewicy
• 1,5 litra bulionu
• pieprz, sól, tymianek
• natka pietruszki

Pokrojoną marchewkę i pora gotujemy w bulionie około 10 minut. W osobnym garnku w osolonej wodzie gotujemy soczewicę do miękkości. Następnie do bulionu dodajemy ziemniaki, również pokrojone w kostkę. Po dodaniu ziemniaków zupę gotujemy około 20 minut. Następnie przyprawiamy solą, pieprzem i tymiankiem. Gotujemy jeszcze 5-7 minut. Po tym czasie dodajemy do zupy część soczewicy i miksujemy. Kiedy uzyskamy już konsystencję kremu, dodajemy resztę soczewicy, podajemy z natką pietruszki. 

Zapiekanka curry z soczewicy i kalafiora

Chyba nic nie wygląda tak źle po ugotowaniu jak soczewica, niemniej jednak jest to bogate źródło białka. Soczewica należy do naszych ulubionych roślin strączkowych. 

Choć nie wygląda pięknie smakuje wybornie, do tego jest zdrowa, dlatego polecamy ją wszystkim w każdej postaci. 

• 100g zielonej soczewicy
• 100g brązowej soczewicy
• 50g czerwonej soczewicy
• 1 duża cebula
• mały kalafior
• sól, curry, mleko

Kalafiora lekko obgotowujemy w osolonej wodzie. Cebulę parzymy kilka minut we wrzątku. Jeżeli nie dysponujecie wszystkimi kolorami soczewicy, możecie użyć jednej lub dwóch rodzajów, nie zmieni to zbytnio smaku, jedynie wartości odżywcze.

Całą soczewicę gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Gdy powstanie już papka, bo tak wygląda dobrze ugotowana soczewica, dodajemy 1/3 szklanki mleka,solidnie  przyprawiamy curry, mieszamy. 

Następnie bierzemy naczynie żaroodporne, smarujemy tłuszczem, posypujemy bułką tartą. Na spodzie wkładamy cebulę wyparzoną i pokrojoną w plastry, na to nakładamy jedna warstwę soczewicy, następnie różyczki kalafiora i ponownie soczewicę. Na samą górę dodajemy trochę bułki tartej. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni i wkładamy doń nasza zapiekankę. Pieczemy przez 30 minut.

Wskazówka: Aby podkreślić smak kalafiora, przed ułożeniem w naczyniu żaroodpornym możemy zamoczyć go w mleku. Natomiast tym, którzy lubią bardziej intensywny smak, po ułożeniu kalafiora w naczyniu można posypać go dodatkową porcją curry. 

Kotleciki z zielonej soczewicy

• zielona soczewica
• marchewka
• cebula
• natka pietruszki
• jajko, mąka
• tymianek, sól, pieprz, oliwa

surówka z marchewki:

• marchewka
• pomarańcza
• 2 łyżki oliwy z oliwek

Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie, aż będzie bardzo miękka. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oliwie, Marchewkę ścieramy na dużych oczkach na tarce i dodajemy do cebuli, dusimy razem przez kilka minut. Gdy soczewica będzie gotowa, dodajemy do niej cebulę, marchewkę posiekaną natkę pietruszki i przyprawy. Następnie dodajemy jajko (jeśli masa jest zbyt rzadka, dodajemy odrobinę mąki), wszystko mieszamy i formujemy kotlety. Smażymy na oleju. Idealnie komponują się z surówką z marchewki - marchewkę ucieramy na tarce o dużych oczkach, pomarańczę obieramy  i kroimy w kostkę. Dodajemy oliwę i mieszamy.