wtorek, 31 stycznia 2012

Śródziemnomorska lazania z bakłażanów

Bakłażan nie należy do moich ulubionych warzyw, jednak w tym wydaniu chyba się do niego przekonałam. Być może zagości jeszcze kiedyś na moim stole, ponieważ jest to świetna alternatywa do tradycyjnej tłustej lazanii z makaronem i mięsem. Ta przygotowana przez nas jest nie tylko posiłkiem dla wegetarian, ale także dla osób dbających o linię. 





  • puszka całych pomidorów, bez skóry
  • 1 bakłażan
  • ser mozzarella
  • oliwa z oliwek
  • bazylia, sól, pieprz, cukier
Bakłażana umyć pokroić w plastry wzdłuż, posolić i odstawić na 10 minut, żeby puścił sok. Pomidory odsączyć, pokroić na kawałki, przyprawić bazylią, solą, cukrem i pieprzem. Mozzarellę pokroić w plastry. 
Bakłażana osuszyć papierem kuchennym. Na patelnie wlać 2 łyżki oliwy i smażyć bakłażany z dwóch stron na złoty kolor (uwaga, bakłażany wchłaniają dużo tłuszczu, dlatego po usmażeniu warto odsączyć na papierze kuchennym). 
Naczynie żaroodporne wysmarować tłuszczem, ułożyć warstwę bakłażana, warstwę pomidorów i mozzarelli, w takiej samej kolejności ułożyć kolejne warstwy, tak aby na wierzchu była warstwa bakłażanów. My podajemy składniki na 2 porcje, na małe naczynie żaroodporne, tak wiec, mamy jedynie 3 warstwy bakłażana i po 2 warstwy pomidorów i mozzarelli. Pieczemy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez 30 minut. Pod koniec pieczenia, posypujemy jeszcze startym serem.

Wskazówka: Ważne jest aby dobrze odsączyć pomidory i bakłażana, bo gdy tego nie zrobimy, lazania będzie zbyt wodnista i w połączeniu ze stopionym serem stanie się niemożliwa do pokrojenia. 

poniedziałek, 30 stycznia 2012

Kotleciki szpinakowe

Zielono nam, czyli kotlety szpinakowe. Czy z ziemniakami i surówką czy same, smakują dobrze. Bardzo delikatne, z ostrym sosem musztardowym świetnie się komponują. Myślę, że również pasowałby sos czosnkowy, przepis znajdziecie na blogu. 




Kotlety:
  • 450g szpinaku
  • 4 jaja
  • szczypiorek
  • otręby pszenne lub inne
  • czosnek
sos:
  • 3 łyżki musztardy, może być dowolna, jaką kto lubi ( my użyłyśmy, 2 łyżek bawarskiej i 1łyżkę francuskiej)
  • 3 łyżki śmietany lub jogurtu
  • 1 mała łyżeczka octu
  • cukier, sól pieprz
Jaja gotujemy na twardo. Szpinak podgrzewamy, dodajemy kilka startych ząbków czosnku, przyprawiamy solą i pieprzem, podgrzewamy aż nadmiar wody odparuje. 
Szczypiorek siekamy, jaja ścieramy na tarce, mieszamy ze szpinakiem i dodajemy kilka łyżek otrębów, mieszamy. Można jeszcze przyprawić solą i pieprzem, można również dodać czosnek granulowany, jeżeli lubimy mocny smak czosnku. Formujemy kotleciki, obsypujemy otrębami i smażymy na oleju, kilka minut na każdej stronie. 
Aby zrobić sos, należy wymieszać energicznie wszystkie składniki.



niedziela, 29 stycznia 2012

Sałatka pieczarkowa

Jedna z najpopularniejszych i najsmaczniejszych sałatek na każdą okazję. Znika tak szybko jak szybko się ją przygotowuje. Jej smak zna raczej każdy, ale jak to bywa z tak popularnymi daniami, każdy ma swój własny przepis. Ja dzisiaj przedstawiam mój. 

  • 40dag pieczarek
  • 2 jajka
  • ogórek kiszony
  • mała cebula
  • natka pietruszki
  • sól, pieprz, majonez (ja używam kieleckiego)

Pieczarki gotujemy w osolonej wodzie. Jajka gotujemy na twardo również w osolonej wodzie. 
Cebulę i ogórka drobno kroimy. Natkę pietruszki siekamy. Jajka możemy zetrzeć na tarce, bądź drobno pokroić. Pieczarki również kroimy w zależności od upodobania. 
Wszystkie składniki mieszamy i dodajemy 2 duże łyżki majonezu, doprawiamy solą i pieprzem. Ponownie mieszamy i gotowe. 

piątek, 27 stycznia 2012

Śledzie w zalewie octowej

Zawsze jak przyjeżdżam w odwiedziny do mamy, w lodówce czekają na mnie moje ulubione smakołyki. Dziś nie mogłam się oprzeć i przygotowałam śledzie w zalewie octowej. Mama robi mistrzowskie śledzie i to od niej właśnie mam na nie przepis. Równie smaczne są te w oleju, ale w zalewie octowej są mniej kaloryczne, a że czeka tu na mnie wiele pyszności muszę po trochu każdą z tych potraw delikatnie odchudzić.



Składniki na zalewę na 60dag śledzi:

  • ¼ szklanki octu
  • ¾ szklanki wody
  • 2 średnie cebule (jeżeli są małe to 3)
  • 3 liście laurowe
  • 5 ziarenek ziela angielskiego
  • 5 ziarenek pieprzu
  • Szczypta soli
  • Szczypta cukru
Śledzie są z reguły bardzo słone, dlatego zanim je pokroimy należy wymoczyć je w zimnej wodzie. Czas moczenia zależy od tego jak bardzo są słone, zatem przed wsadzeniem do wody musimy je spróbować. Zwykle czas ten wynosi ok 6-7 godzin. W tym czasie przygotowujemy zalewę octową.

Drobniutko pokrojoną cebulę wrzucamy do garnuszka, zalewamy wodą, octem, wrzucamy do tego wszystkie przyprawy i gotujemy na wolnym ogniu przez 5-8 minut od momentu zagotowania, tak, żeby cebula była miękka.

Po ugotowaniu musimy pozostawić zalewę do ostygnięcia.
Gdy zalewa będzie już zimna kroimy śledzie w paseczki, układamy jedną warstwę w misce, pokrywamy cebulą i zalewą octową, na to układamy kolejną warstwę śledzi, cebulę i tak, aż skończą nam się składniki. Na najwyższą warstwę wylewamy 1-2 łyżki zalewy i odstawiamy do lodówki żeby wszystko razem się przegryzło.

(W przypadku śledzia w oleju nie wylewamy zalewy na śledzie, tylko polewamy je olejem i również odstawiamy do lodówki)


Śledzie są idealną przekąską, kolacją, oraz słodyczami – dla tych, którzy tak jak ja je uwielbiają. Są zdrowe i zawierają dużo kwasów omega-3. Są kaloryczne ale 2-3 razy w tygodniu na pewno nie zaszkodzą naszej figurze.

czwartek, 26 stycznia 2012

Duszona wątróbka z warzywami

Wątróbka - jedni ją kochają inni nienawidzą. Jednak jest to danie z serii „danie za grosze” więc pod koniec miesiąca dla mięsożernych na pewno się sprawdzi. Wątróbkę warto również włączyć do swojego jadłospisu ponieważ zawiera dużo żelaza, witamin z grupy B, a także jest bogatym źródłem witaminy A.


  • 500 dkg wątróbki drobiowej
  • 2 średniej wielkości cebule
  • Łyżka oleju
  • Sól, pieprz
Wątróbkę myjemy i osuszamy na papierowym ręczniku. (Gdy położymy mokrą na patelni będzie „strzelać”). W tym czasie kroimy drobno cebulę i podsmażamy na łyżce oleju i odrobinie wody. Gdy już będzie rumiana kładziemy wątróbkę. 
Gdy mięso się zetnie przewracamy na drugą stronę, dolewany ¼ szklanki wody i dusimy pod przykryciem około 20 minut, przewracając ją na drugą stronę międzyczasie. Pod koniec duszenia solimy i pieprzymy. (Gdy zrobimy to na początku wątróbka będzie twarda). Po przyprawieniu dusimy jeszcze 3-4 minuty. 
Z cebulki, oleju na którym ją podsmażaliśmy i wody wytworzy się gęsty i smaczny sos, którym możemy polać dodatek do obiadu (kaszę, ziemniaki).

My przygotowałyśmy dziś wątróbkę z kaszą jaglaną i warzywami które akurat były pod ręką.



środa, 25 stycznia 2012

Babcina zupa ziemniaczana

Przez niektórych nazywana kartoflanką, wielu kojarzyć ją będzie ze smakiem z dzieciństwa. Nasze babcie często robiły taką zupę ze względu na składniki wówczas powszechnie dostępne i ich niską cenę. 
Jest to świetne danie, które zaspokoi Wasz głód i nie nadwyręży Waszego budżetu. 
Zwykle pod koniec miesiąca będziemy zamieszczały dania nie wymagające dużego wkładu finansowego, ponieważ same należymy do grupy ludzi z niskim budżetem. 




  • 4 duże ziemniaki
  • 2 małe cebule
  • pół marchewki
  • 2 ząbki czosnku
  • 1,5 litra bulionu
  • śmietana, tłuste mleko
  • biały pieprz, sól, majeranek, koperek
Cebulę drobno kroimy, podsmażamy na złoty kolor. Dodajemy startą marchewkę, drobno pokrojone ziemniaki i posiekany czosnek. Zalewamy bulionem, gotujemy na wolnym ogniu około 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie, dodajemy pół łyżeczki majeranku.
Zdejmujemy z kuchenki, czekamy aż lekko ostygnie. Jeżeli lubimy kremowe zupy możemy zmiksować część bądź rozgnieść ziemniaki tłuczkiem do ziemniaków. W kubku mieszamy 2 łyżki śmietany i pół szklanki mleka, które ostrożnie dodajemy do zupy, ciągle mieszając, doprawiamy białym pieprzem i solą. Podawać możemy z odrobiną koperku. 

wtorek, 24 stycznia 2012

Zapiekanka curry z soczewicy i kalafiora


Chyba nic nie wygląda tak źle po ugotowaniu jak soczewica, niemniej jednak jest to bogate źródło białka. Soczewica należy do naszych ulubionych roślin strączkowych. 
Choć nie wygląda pięknie smakuje wybornie, do tego jest zdrowa, dlatego polecamy ją wszystkim w każdej postaci. 





  • 100g zielonej soczewicy
  • 100g brązowej soczewicy
  • 50g czerwonej soczewicy
  • 1 duża cebula
  • mały kalafior
  • sól, curry, mleko
Kalafiora lekko obgotowujemy w osolonej wodzie. Cebulę parzymy kilka minut we wrzątku. Jeżeli nie dysponujecie wszystkimi kolorami soczewicy, możecie użyć jednej lub dwóch rodzajów, nie zmieni to zbytnio smaku, jedynie wartości odżywcze.
Całą soczewicę gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Gdy powstanie już papka, bo tak wygląda dobrze ugotowana soczewica, dodajemy 1/3 szklanki mleka,solidnie  przyprawiamy curry, mieszamy. 
Następnie bierzemy naczynie żaroodporne, smarujemy tłuszczem, posypujemy bułką tartą. Na spodzie wkładamy cebulę wyparzoną i pokrojoną w plastry, na to nakładamy jedna warstwę soczewicy, następnie różyczki kalafiora i ponownie soczewicę. Na samą górę dodajemy trochę bułki tartej. Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni i wkładamy doń nasza zapiekankę. Pieczemy przez 30 minut.

Wskazówka: Aby podkreślić smak kalafiora, przed ułożeniem w naczyniu żaroodpornym możemy zamoczyć go w mleku. Natomiast tym, którzy lubią bardziej intensywny smak, po ułożeniu kalafiora w naczyniu można posypać go dodatkową porcją curry. 

poniedziałek, 23 stycznia 2012

Francuskie paczuszki z łososiem

Poniższy przepis przedstawia najlepsze według Magdy połączenie smaków. Łosoś, mozzarella, pesto i ciasto francuskie komponują się we wspaniała całość, którego smaku nie da się opisać słowami. Zapiera dech w piersiach. 

Doskonale nadaje się na małe lub duże party, a  także na zwykłą kolację. Jest to danie szybkie, które nie wymaga wielkich pokładów energii. 


  • ciasto francuskie
  • łosoś wędzony
  • ser mozzarella
  • pesto
  • zioła prowansalskie
Ciasto francuskie można zrobić samemu lub kupić gotowe w sklepie. My skorzystałyśmy z takiego sklepowego.

Ciasto francuskie kroimy na 8 równych prostokątów. Każdy z nich smarujemy łyżeczka pesto, układamy na nim kawałki łososia i mozzarelli. Posypujemy ziołami prowansalskimi. Szczelnie zalepiamy, podobnie jak pierogi. Pieczemy w rozgrzanym do 200 stopni piekarniku przez 25 minut. 

niedziela, 22 stycznia 2012

Mamy smaka na ziemniaka

Nie mamy pojęcia jak nazywa się ta potrawa, zobaczyłam ją kiedyś w telewizji, to był chyba jeden z tych programów kulinarnych które prowadzi Pan Okrasa. Tak utkwił w pamięci i dzisiaj zdecydowałyśmy się wykorzystać ten przepis. Nie powstrzymałyśmy się oczywiście przed zmianami. 



  • 4 ziemniaki
  • mała cebula
  • sól, tymianek
  • tłuszcz
  • opcjonalnie czosnek, boczek
Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Bierzemy małą okrągłą brytfankę, smarujemy cała tłuszczem, najlepiej masłem. Możemy również posypać bułką tartą. 
Plasterki ziemniaków układamy dookoła w brytfance, solimy, posypujemy tymiankiem i układamy na tej warstwie piórka cebuli. Polewamy kilkoma łyżkami oleju.


Nakładamy drugą warstwę i postępujemy analogicznie do pierwszej. Opcjonalnie między warstwy można dodać plasterki czosnku. Znowu polewamy tłuszczem i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na około 40minut.
Oczywiście wersji tego dania może być mnóstwo, wystarczy dodać boczek, marchewkę lub inny składnik, aby uzyskać kompletnie inny smak. My dzisiaj zrobiłyśmy wersję podstawową.
Podawać można jako samodzielne danie bądź dodatek do obiadu. My zajadamy się samymi zapiekanymi ziemniakami z maślanką.

sobota, 21 stycznia 2012

Miodowa Rewolucja


Pewien wenecki dyplomata zanotował na temat Polaków: „[...] Nie mając wina robią pewien napój z miodu, który upija ludzi znacznie bardziej niż wino” i nie mylił się, drink z miodu pitnego, który dzisiaj przedstawiamy smakuje niemalże jak napój bezalkoholowy, jest orzeźwiający i niepozorny, szum w głowie czuć już po pierwszym drinku. Miód można pić również na ciepło z przyprawami korzennymi lub po prostu sam. 



  • miód pitny (my użyłyśmy  dwójniaka dominikańskiego)
  • woda mineralna niegazowana
  • cytryna
  • opcjonalnie kostki lodu
80ml miodu, 40 ml wody mineralnej i 10 ml soku z cytryny wlewamy do szklanki. Dekorujemy plasterkiem cytryny. Latem można dodać kostkę lodu, lub wcześniej schłodzić wodę mineralną. Drink będzie wtedy jeszcze bardziej orzeźwiający. 

piątek, 20 stycznia 2012

Chińskie ciasteczka migdałowe

Ciasteczka mistrz! Tak powiedział mój współlokator. 
Są to tradycyjne ciasteczka na Nowy Chiński Rok. W Polsce sprawdzą się w trakcie karnawału podczas różnych imprez. 
Są kruche i zawierają dużo zdrowego tłuszczu pochodzącego z migdałów. 




  • 200g migdałów
  • 250g mąki
  • 3/4 szklanki brązowego cukru
  • szklanka oliwy z oliwek
  • szczypta soli
  • ubite białko jajka
Migdały mielimy i podgrzewamy je na nie przywierającej patelni bez tłuszczu i na małym ogniu, aż lekko się zarumienią i zaczną wydzielać przyjemny aromat. Trzeba jednak uważać, żeby migdały się nie przypaliły. Do miski wsypujemy mąkę, cukier, szczyptę soli i gotowe migdały. Najpierw składniki mieszamy dokładnie, a następnie miksujemy na obrotach pulsacyjnych i powoli dodajemy szklankę oliwy. Ciasto nie może być zbyt rzadkie, jeśli tak Wam się zdarzy, dodajcie jeszcze mąki. Właściwe to ciasto powinno być bardzo gęste w innym wypadku ciasteczka będą tak kruche, że nie będzie dało się ich nawet wziąć do ręki. Formujemy małe kulki, w środku robimy dziurkę, smarujemy z wierzchu ubitym białkiem i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 180 stopni na 15-20 minut. 

czwartek, 19 stycznia 2012

Kalafiorowe kotlety

Coś dla wegetarian. Kotlety można zrobić w zasadzie ze wszystkiego, dzisiaj zrobiłyśmy je z kalafiora i koperku. Delikatne i łagodne smakują wyśmienicie zarówno na ciepło jak i na zimno. Do tego zrobiłyśmy bardzo prostą, jednoskładnikową sałatkę z kapusty pekińskiej. Całość całkiem nieźle się komponuje. 



  • duży kalafior
  • koperek
  • jajko
  • bułka tarta
  • sól, pieprz
sałatka pekińska:

  • kapusta pekińska
  • czosnek, sól, zioła prowansalskie, cukier
  • ocet balsamiczny
  • jogurt naturalny
  • śmietana
Kalafior gotujemy do miękkości w osolonej wodzie z kroplą octu. Kapustę pekińską kroimy na drobne kawałki. Do miseczki wkładamy 2 drobno posiekane ząbki czosnku, zasypujemy pół łyżeczki cukru, dodajemy łyżeczkę octu balsamicznego. Po chwili dodajemy jogurt naturalny i 2 łyżki śmietany, przyprawiamy ziołami prowansalskimi i energicznie mieszamy. Odstawiamy na 15 minut, po czym zalewamy kapustę pekińską. 
Z ostudzonego kalafiora wycinamy głąb, resztę wkładamy do dużej miski. Rozgniatamy (ugotowany kalafior jest na tyle miękki, że można go łatwo rozgnieść tłuczkiem do ziemniaków bądź widelcem). Dodajemy posiekany pęczek koperku, 1 jajo, przyprawiamy solą i świeżo zmielonym pieprzem, mieszamy i formujemy kotlety. Następnie obtaczamy w bułce tartej i smażymy na rozgrzanym tłuszczu. Aby kotlety były bardziej chrupkie możemy je zapiekać również w piekarniku rozgrzanym do 200 stopni. Blachę smarujemy tłuszczem, układamy na niej kotlety i zapiekamy. Po 15 minutach przewracamy na drugą stronę i zapiekamy kolejne 15 minut. 

środa, 18 stycznia 2012

Rosół chiński

Chińską kuchnię lubi każdy. Idealnie nadaję się na mroźne dni. Przez swój intensywny smak i aromat może poprawić nam nastrój. Do tego jest łatwa i szybka w przygotowaniu. Kolorowa i pikantna, cieszy oko i podniebienie. Jest również dobrą opcją dla osób dbających o linię, syci, ale zawiera niewielką ilość kalorii. 



  • kapusta pekińska
  • 1 spora papryka
  • 1 cebula
  • kiełki fasoli mung (mała puszka)
  • średnia marchewka
  • por (kilka kawałków zielonych części pora)
  • pędy bambusa w plastrach
  • ostra papryczka
  • woda
  • sól, imbir w proszku, sos sojowy, papryka słodka i ostra, kolendra
  • makaron ryżowy
10 liści kapusty pekińskiej kroimy w paski. Paprykę, marchewkę i cebulę kroimy w dość dużą kostkę. Por kroimy w paski. Wszystkie składniki wkładamy do garnka i zalewamy gorącą wodą. Dodajemy kilka kawałeczków ostrej papryczki, kilka ziarenek kolendry, łyżkę imbiru i sól, gotujemy 30 minut na wolnym ogniu. W razie konieczności dolewamy wodę. Następnie dodajemy łyżkę sosu sojowego, pół łyżki papryki słodkiej i trochę ostrej papryki w zależności od upodobania.
Małe opakowanie makaronu ryżowego wkładamy do gotowej zupy, po to aby makaron wchłonął jej smak. Możemy go również pociąć aby łatwiej było nam jeść. Po kilku minutach zupa jest gotowa do podania. 

wtorek, 17 stycznia 2012

Zapiekanka z brukselki i pora

Dzisiejsze potrawy zrobiłyśmy specjalnie dla Mateusza, który ma w lodówce brukselkę, ale żadnego pomysłu na to jak ją przyrządzić. Mamy nadzieję, że coś z tego wybierzesz :) 
Niebawem zamieścimy jeszcze więcej pomysłów na brukselkę. 

Może wy też macie jakieś składniki, z których nie wiecie co zrobić? Piszcie! Pomożemy! 




Przepis na mała brytfankę
  • 300g brukselki
  • pół pora
  • starty żółty ser
  • 2 jaja
  • 4 łyżki mąki
  • 3/4 szklanki mleka
  • 2 łyżki śmietany
  • sól, pieprz
Brukselkę gotujemy w osolonej wodzie. Pora kroimy w talarki wrzucamy do wrzątku i czekamy aż będzie miękki. Brukselkę i por układamy w naczyniu żaroodpornym wysmarowanym tłuszczem. W dużym kubku roztrzepujemy jajka, mleko, śmietanę i mąkę. Dodajemy sól i pieprz i dokładnie mieszamy, żeby nie było żadnych grudek. Zalewamy warzywa i wsadzamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na 30 minut. Po tym czasie posypujemy zapiekankę żółtym serem i zapiekamy do momentu, aż się rozpuści.

Brukselki w śmietanie


  • 200g brukselki
  • mała cebula
  • 2 łyżki śmietany
  • sól, pieprz, olej
Brukselkę gotujemy w osolonej wodzie, cebulę kroimy w kostkę podsmażamy na oleju. Ugotowaną brukselkę wrzucamy na patelnię do cebuli, podsmażamy chwilę na bardzo małym ogniu, dodajemy śmietanę (pamiętajmy, żeby śmietana nie była kwaśna, a także zbyt zimna, bo może się zważyć). Taka brukselka może być podawana jako dodatek do obiadu, dobrze smakuje też z ryżem, kuskusem. 



poniedziałek, 16 stycznia 2012

Zupa cebulowa

Pomysł na przygotowanie tej zupy powstał całkiem przypadkowo. Magda będąc na zakupach w Biedronce, zaszalała i kupiła kilogramowe opakowanie cebuli, ponieważ kosztowało jedyne 99 gr. Bardzo szybko okazało się, że nie ma co zrobić z taką ilością. Wtedy do akcji wkroczył Tencza, proponując ugotowanie zupy cebulowej. Zaproponował tenże przepis i zupa okazała się tak smaczna, że zniknęła z garnka szybciej niż powstała. Jeszcze tego samego dnia Magda poszła ponownie do Biedronki aby kupić więcej cebuli i powstało więcej zupy, która zniknęła równie szybko jak poprzednia. 


  • 0,5 kg cebuli
  • 200ml białego wina (półwytrawne)
  • 1litr bulionu warzywnego
  • 2 ząbki czosnku, tymianek, olej, pieprz, ziele angielskie, liść laurowy
  • kilka kromek chleba 
  • starty ser
Cebulę kroimy w kostkę, wrzucamy do garnka na rozgrzany olej. Dusimy ją na wolnym ogniu około 30 minut, uważając żeby się nie przypaliła. Kiedy cebula będzie brązowa, ścieramy 2 ząbki czosnku i dusimy przez 1 minutę. Następnie dodajemy wino i gotujemy tak długo, aż zmniejszy swą objętość o połowę. Do wywaru dodajemy bulion wraz z zielem angielskim, 2 listkami laurowymi i tymiankiem. Gotujemy pod przykryciem na wolnym ogniu około 40 minut, pod koniec gotowania dodajemy pół łyżeczki pieprzu i szczyptę soli, wyciągamy ziele angielskie i liście laurowe. Gotową zupę miksujemy. W trakcie gotowania zupy przygotowujemy grzanki: pokrojone w kostkę kromki, smażymy na maśle lub podgrzewamy w piekarniku. Zupę nalewamy do misek, dodajemy grzanki, posypujemy startym serem po czym wkładamy do rozgrzanego piekarnika i czekamy kilka minut aż ser się lekko zarumieni. 


sobota, 14 stycznia 2012

Piwne tacos



ciasto:

  • szklanka mąki krupczatki
  • szklanka piwa
  • jajko
  • pół łyżeczki soli, łyżeczka kurkumy, odrobina oleju
farsz:

  • puszka czerwonej fasoli
  • 20dkg pieczarek
  • cebula
  • przecier pomidorowy
  • sól, przyprawa tzatziki, papryka ostra
  • szczypiorek i kwaśna śmietana
Zaczynamy od podsmażenia cebuli pokrojonej w półtalarki, następnie dodajemy pieczarki pokrojone niezbyt drobno. Po kilku minutach dodajemy odsączoną wcześniej fasolę i przecier pomidorowy. Na wolnym ogniu gotujemy aż całość będzie miała konsystencję gęstego sosu. Na sam koniec przyprawiamy. 
Składniki na ciasto miksujemy i smażymy niezbyt duże naleśniki. Do gotowych naleśników dodajemy dwie łyżki farszu i składamy na pół. Podajemy oprószone szczypiorkiem i z łyżką kwaśnej śmietany. 

piątek, 13 stycznia 2012

Cytrynowy pstrąg z sosem miętowym




  • świeży pstrąg
  • cytryna
  • 3 ząbki czosnku
  • sól, pieprz, oregano, ziele angielskie
sos miętowy:

  • jogurt grecki
  • świeża mięta (około 4 gałązek)
  • pieprz, szczypta soli
  • łyżeczka soku z cytryny
Pstrąga porządnie myjemy i oczyszczamy. Następnie nacieramy solą, pieprzem, posypujemy oregano. Do środka wkładamy ziele angielskie i ząbki czosnku. Cytrynę obieramy i dzielimy na cząstki, nakłuwamy  widelcem i kilka cząstek wkładamy do pstrąga. Rybę układamy na folii aluminiowej, a na niej kładziemy pozostałe cząstki cytryny i czosnku i zawijamy. Pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 25 minut. Po tym czasie otwieramy folię i zapiekamy kolejne 8-10 minut. 
Kiedy nasz pstrąg leży w piekarniku, przygotowujemy sos. Liście mięty, jogurt, pieprz, sól i sok z cytryny blendujemy. Sos gotowy.
Pstrąga podawać możemy z pieczonymi ziemniakami posypanymi koperkiem. Aby je przygotować, najpierw trzeba je ugotować w osolonej wodzie, aby skrócić czas pieczenia. Ugotowane ziemniaki kroimy na drobniejsze części i kładziemy na folii aluminiowej posmarowanej lekko tłuszczem i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na około 10-15 minut. 

czwartek, 12 stycznia 2012

Ziemniaczana ambrozja




  • kg ziemniaków
  • jajko
  • bułka tarta
  • koperek
  • mąka krupczatka
  • sól, pieprz
sos koperkowy:
  • jogurt grecki naturalny
  • koperek
  • 2 ząbki czosnku
  • szczypiorek
  • sól, cukier
Gotujemy ziemniaki, a w tym czasie możemy przygotować sos. Kroimy czosnek i zasypujemy łyżeczką cukru. Kiedy czosnek puści sok dodajemy koperek, szczypiorek, jogurt grecki, przyprawiamy solą i dokładnie mieszamy, odstawiamy do lodówki, żeby składniki dobrze się połączyły. 
Gotowe ziemniaki miksujemy, dodajemy posiekany koperek, dwie szklanki  mąki, jedno jajko, pieprz i mieszamy, do momentu powstania jednolitej masy. Formujemy kotlety obtaczamy, w jajku i bułce tartej, smażymy. Kotlety w połączeniu z gotowanym brokułem i sosem koperkowym smakują wybornie. Są również bardzo sycącym daniem. 
Do wody w której gotujemy brokuła możemy dodać kilka kropli octu, dzięki temu pozbędziemy się wszelkie go zamieszkującego w różyczkach robactwa. 

środa, 11 stycznia 2012

Roladki z cukinii



  • sporych rozmiarów cukinia
  • oliwki zielone bez pestek
  • ser pleśniowy - my użyłyśmy ser Lazur Turkusowy
  • sól, bazylia, oregano
sos vinaigrette:

  • oliwa z oliwek
  • ocet balsamiczny z modeny
  • ząbek czosnku
  • zioła prowansalskie
  • bazylia
  • sól, cukier
Cukinię kroimy wzdłuż w cienkie paski, solimy i odstawiamy aby puściła sok. W międzyczasie możemy przygotować sos, w tym celu siekamy drobniutko czosnek, dodajemy 3 łyżki oliwy, 1 łyżkę octu, odrobinę ziół prowansalskich, bazylii, soli i cukru, mieszamy i odstawiamy. Gdy cukinia puści sok, będzie już wystarczająco miękka, żeby robić z niej roladki. Paski cukinii oprószamy bazylią i oregano, na jednym końcu kładziemy kawałek sera, oliwki i zawijamy w rulonik. Układamy w naczyniu żaroodpornym i zapiekamy w piekarniku rozgrzanym do 180 stopni przez około 20 minut. 

Wskazówka: Jeżeli sporo posolicie cukinię aby zmiękła, warto ją jeszcze przed zawijaniem opłukać, żeby po upieczeniu nie były zbyt słone.

wtorek, 10 stycznia 2012

Piekielnie ostra zupa meksykańska



  • 2 papryki, żółta i czerwona
  • 3 średnie pomidory
  • pół puszki kukurydzy
  • średnia cebula
  • przecier pomidorowy
  • litr bulionu warzywnego
  • olej, papryka słodka, papryka ostra, pieprz
  • cebula dymka bądź szczypiorek do ozdoby
Na łyżce oleju i dwóch łyżkach wody dusimy drobno pokrojoną w kostkę paprykę. Po kilku minutach dodajemy posiekaną cebulę i dusimy kolejne 2 minuty. Pomidory obieramy ze skórki, wydrążamy środki, których nie dodajemy do zupy ponieważ nadają kwaśny smak. Resztę pomidora kroimy w kostkę i razem z kukurydzą dodajemy do garnka. Zalewamy wszystko bulionem. Przyprawiamy 1 łyżką słodkiej papryki, mała łyżeczką papryki ostrej i odrobiną pieprzu, gotujemy 20  minut, następnie dodajemy 250ml przecieru pomidorowego i gotujemy kolejne 10 minut. Podajemy przyozdobione szczypiorkiem lub odrobiną utartego żółtego sera. Jeżeli akurat przyjmujemy gości, możemy zaskoczyć ich sposobem podania. Proponujemy wziąć dużą paprykę, odciąć kapelusz, wydrążyć pestki i zupę wlać do środka. W ten sposób nie pozostaję nic do umycia, ponieważ naczynie również może zostać zjedzone :)

poniedziałek, 9 stycznia 2012

Kotleciki z zielonej soczewicy


  • zielona soczewica
  • marchewka
  • cebula
  • natka pietruszki
  • jajko, mąka
  • tymianek, sól, pieprz, oliwa
surówka z marchewki:
  • marchewka
  • pomarańcza
  • 2 łyżki oliwy z oliwek
Soczewicę gotujemy w osolonej wodzie, aż będzie bardzo miękka. Cebulę kroimy w kostkę i szklimy na oliwie, Marchewkę ścieramy na dużych oczkach na tarce i dodajemy do cebuli, dusimy razem przez kilka minut. Gdy soczewica będzie gotowa, dodajemy do niej cebulę, marchewkę posiekaną natkę pietruszki i przyprawy. Następnie dodajemy jajko (jeśli masa jest zbyt rzadka, dodajemy odrobinę mąki), wszystko mieszamy i formujemy kotlety. Smażymy na oleju. Idealnie komponują się z surówką z marchewki - marchewkę ucieramy na tarce o dużych oczkach, pomarańczę obieramy  i kroimy w kostkę. Dodajemy oliwę i mieszamy. 

Puree grochowe

  • groch
  • natka pietruszki, sól, pieprz
Ugotowany na papkę groch łączymy z drobno posiekaną pietruszką i doprawiamy solą i pieprzem. Jest to ciekawa propozycja jako dodatek do obiadu. Z powodzeniem może zastąpić ziemniaki.

BMW czyli Baileys, Malibu, Whisky


  • lód
  • 50ml baileys
  • 50ml malibu
  • 50ml whisky
Lód włożyć do szklanki, kolejno dodać wszystkie składniki. Opcjonalnie można dodać50ml mleka, aby złagodzić mocny smak. Jest to jeden z moich ulubionych drinków, mimo że jest dość mocy. Uwaga! Może sponiewierać ;) enjoy

Bób z koperkiem

  • bób
  • sól, pieprz, koperek, masło
Gotujemy bób w osolonej wodzie. Następnie odcedzamy, dodajemy masło, drobno posiekany koperek i pieprz. 

Zupa z cukinii, papryki, brokuła i zielonej soczewicy

  • cukinia
  • papryka
  • brokuł
  • dwie garści zielonej soczewicy
  • litr bulionu
  • pomidory w puszcze
  • ocet, pieprz cayenne, papryka słodka, czosnek, szczypiorek

Czosnek, cukinię, paprykę i brokuła drobno kroimy, zalewamy bulionem, dodajemy łyżkę octu i soczewicę, gotujemy około 10-15 min. Dodajemy trochę pomidorów z puszki, bądź przecieru pomidorowego. Całość lekko rozgniatamy tłuczkiem do ziemniaków, przyprawiamy papryką słodką i ostrą. Gotujemy jeszcze chwilę. Podajemy ze szczypiorkiem.

Cukinia faszerowana z sosem tzatziki

  • cukinia
  • papryka
  • cebula
  • fasola czerwona
  • oliwki
  • ocet balsamiczny, szczypiorek, sól
sos:
  • czosnek
  • jogurt naturalny
  • świeży ogórek
  • cukier
  • sól, pieprz
Czosnek drobniutko siekamy, dodajemy łyżkę miodu, pozostawiamy na kilka minut, ogórka ścieramy na tarce, dodajemy jogurt i przyprawiamy solą i pieprzem.
Cukinię przepoławiamy, środki wydrążamy. Miąższ dodajemy na patelnię razem z pokrojoną papryką, cebulą i fasolą. Dodajemy łyżkę octu, odrobinę wody i sól, dusimy aż zmiękną. Nadziewamy cukinię farszem, wsadzamy do piekarnika na 10 min. Podajemy z sosem, oliwkami i szczypiorkiem.

Serek wiejski na śniadanie

  • serek wiejski
  • rzodkiewka
  • świeży ogórek
  • szczypiorek
  • sól, pieprz, 
  • czerwona papryka, żółte pomidory, pieczywo
Połowę pęczka, kroimy, druga połowę ścieramy na tarce, ogórek i szczypiorek kroimy dodajemy do serka wiejskiego, doprawiamy solą i pieprzem. Podajemy z pieczywem, pomidorami i papryką

Kuskus na ostro

  • kasza kuskus
  • cukinia
  • papryka
  • pomidory w puszcze
  • cebula
  • czosnek, sól, papryka ostra i słodka, oregano, bazylia

Kaszę kuskus przygotowujemy według przepisu na opakowaniu. Cebulę i czosnek kroimy i wrzucamy do rondelka. Dolewamy odrobinę wody i dusimy, aż cebula zmięknie a czosnek nabierze białej barwy. Kroimy paprykę i cukinię, dodajemy do rondelka i dusimy, aż zmiękną. Następnie dodajemy pomidory w puszcze i doprowadzamy do wrzenia. Zmniejszamy ogień, dodajemy przyprawy do smaku i gotujemy jeszcze okło 5-7 min. Podajemy z kaszą. mniam.

Roladki z młodej kapusty

  • kapusta
  • ziemniaki
  • twaróg
  • cebula
  • sól pieprz, ostra papryka, szczypiorek, dwa ząbki czosnku

Główkę kapusty ugotować w lekko osolonej wodzie, podobnie jak ziemniaki. Cebulę pokroić w kostkę i zeszklić na patelni razem z czosnkiem. Do miski wrzucić ugotowane ale ostudzone ziemniaki, twaróg, zeszkloną cebulę i szczypior, sól, pieprz i paprykę. Wszystko wymieszać dokładnie. Porcję farszu nakładać na liście kapusty, zawijać i przewiązać szczypiorkiem. Można podawać na zimno i na ciepło.