Risotto z dyni

Kolejna dyniowa rewolucja. I pomyśleć że najczęściej robiłam zupę z dyni, jak tu tyle ciekawych i pysznych przepisów można znaleźć.

Składniki na 1 porcję:

• szklanka dyni pokrojonej w kostkę
• 40g ryżu (ja użyłam ryżu basmati)
• garść natki pietruszki
• pół cebuli
• pół szklanki bulionu
• pieprz, kminek, słodka papryka
• olej

Na łyżce oleju podsmażamy cebulę. Dodajemy pokrojoną dynię, dolewamy odrobinę wody i dusimy około 8 minut. Następnie dodajemy ryż i przysmażamy przez 1-2  minuty. Dolewamy bulion i gotujemy wszystko razem na wolnym ogniu około 15 minut. W tym czasie ryż powinien zrobić się już miękki,a  dynia zacznie się rozpadać. Pod koniec gotowania przyprawiamy. Nie dodajemy soli, ponieważ bulion jest słony. Dodajemy natkę pietruszki, mieszamy i podajemy.

Risotto z burakami i serem feta

Buraki - wszyscy znamy, każdy jadł. Zazwyczaj robimy z nich zupę lub podajemy do mielonych. Dziś odbiegamy od normy. Risotto z burakami. Słodki smak buraków fajnie się łączy ze słoną fetą. 

Zrobiłyśmy to danie przez wzgląd na to, że Justyna je uwielbia i do kilku dni tylko słyszę: buraki, buraki, buraki. Od jutra zaczynam wołać ryby ryby ryby! Może zadziała ;)

• 3 buraki
• 200g ryżu brązowego
• opakowanie sera fety
• bulion, olej
• cukier, ocet, sól
• tymianek

Buraki gotujemy w osolonej wodzie z octem i cukrem do miękkości. Na dno garnka wlewamy kilka łyżek oleju i podsmażamy na nim surowy ryż. Po paru minutach dodajemy trochę bulionu, tak aby przykrył ryż i czekamy aż ryż zbierze płyn. Następnie postępujemy tak kilkakrotnie do momentu aż ryż będzie odpowiednio miękki. 

Buraki obieramy ze skórki, ucieramy na tarce lub kroimy w kostkę dodajemy do ryżu. Przyprawiamy tymiankiem, ewentualnie jeszcze solą i cukrem. Nakładamy na talerze i na wierzch dodajemy kilka kostek sera. 

Faszerowane pomidory

• duże pomidory
• brązowy ryż
• czerwona fasola
• kukurydza
• cebula
• mozzarella (lub inny ser)
• pieprz, sól, curry, bazylia, oregano

Ryż gotujemy w osolonej wodzie z dodatkiem curry. Cebulę kroimy w kostkę i smażymy na patelni. Pomidory myjemy, odcinamy kapelusze, środki wycinamy, kroimy, dokładamy do przysmażonej cebulki i dusimy na małym ogniu około 10 minut. Następnie dodajemy fasolę, kukurydzę, ugotowany ryż i pokrojoną mozzarellę i dusimy jeszcze chwilę wszystko razem. Przyprawiamy solą, pieprzem, bazylią i oregano. Tak przygotowany farsz nakładamy do wcześniej przygotowanych pomidorów. Wkładamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika na 20-25 minut.