Placki ziemniaczane z pieczarkami i papryką

 Składniki na 6 małych placków:

• 2 duże ziemniaki
  
• 4 duże pieczarki
• mała cebula
• pół papryki (u mnie żółta)
• jajko
• łyżka mąki
• olej 
• sól, pieprz

 Pół cebuli, pieczarki i paprykę kroimy bardzo drobno i dusimy do momentu, aż pieczarki puszczą wodę, a papryka zmięknie. Warzywa możemy nieco osolić. W międzyczasie, obieramy ziemniaki, ucieramy na dużych oczkach. Drugą połowę cebuli także ucieramy, tylko na najdrobniejszej tarce. Kiedy warzywa już będą gotowe, odstawiamy aby trochę przestygły. 

 Ostudzone warzywa dodajemy do ziemniaków i cebuli, do tego dodajemy jajko i łyżkę mąki, mieszamy. przyprawiamy solą, pieprzem, ewentualnie można doprawić papryką słodką. Na rozgrzany tłuszcz nakładamy masę, u mnie jedna duża łyżka i trochę to jeden placek. Kilka minut na jednej stronie, kilka na drugiej i gotowe. 

 Proponuje podać z kwaśną śmietana lub z domowej roboty sosem czosnkowym. Oczywiście świetnie pasował będzie także sos pieczarkowy, można również dodać na wierzch trochę utartego żółtego sera. Możliwości jest wiele :)

Młode ziemniaki z fasolką szparagową i suszonymi pomidorami

Młode ziemniaki, fasolka szparagowa i pomidory suszone. Natchnienie na takie danie przyszło do nas nagle, kiedy zastanawiałyśmy się co zjeść i jak to urozmaicić.  Całość serwujemy oczywiście z kefirem :) 

W zasadzie miałyśmy robić faszerowaną kalarepę na konkurs, ostatecznie jednak stwierdziłyśmy, że żadna z nas nie ma dzisiaj na to ochoty. Także kalarepa może wystąpi następnym razem. A tymczasem życzymy smacznego!

• duże ziemniaki
• ugotowana fasolka szparagowa
• namoczone pomidory suszone
• oliwa z oliwek
• pieprz i oregano

Ziemniaki musimy dokładnie umyć, przekroić wzdłuż, a następnie wydrążamy z nich środki i gotujemy do miękkości, uważając aby się nie rozwaliły podczas gotowania. Fasolkę i pomidory kroimy na mniejsze kawałki. Gdy ziemniaki dojdą, odcedzamy je i wypełniamy fasolką i pomidorami. Posypujemy odrobiną pieprzu oregano i polewamy oliwą z oliwek lub dodajemy masło.

Wskazówka: 

• dla kompletnych amatorów wspomnę również, że fasolkę szparagową i ziemniaki trzeba gotować w osolonej wodzie
• ziemniaki można upiec na grillu lub w piekarniku, ale wtedy czas przygotowania bardzo się wydłuża
• do zestawu ziemniaki i fasolka szparagowa można dodać jeszcze troszkę mozzarelli i potem włożyć całość do piekarnika na kilka minut

Kartoffelsalat

Kartoffelsalat czyli po polsku sałatka ziemniaczana. Co tu dużo mówić, jest to pyszne danie dla wszystkich miłośników ziemniaków :D 

• 0,5 kg ziemniaków
• pół cebuli
• pęczek koperku
• jogurt naturalny, majonez, pieprz, sól i ocet

Ziemniaki gotujemy do miękkości. W tym czasie cebulę kroimy w kosteczkę i siekamy koperek. Pół jogurtu, kilka łyżek majonezu, pieprz, sól i odrobinę octu łączymy i energicznie mieszamy. Gdy ziemniaki już dojdą i wystygną, kroimy je w kostkę, dodajemy cebulę i zalewamy sosem.

Ważne aby nie rozgotować ziemniaków, powinny łatwo się kroić ale nie rozpadać. 

Czerwona zupa z czerwonej soczewicy i czerwonego ziemniaka

Pycha. 

• 200g czerwonej soczewicy
• 1 duży czerwony ziemniak
• 2 cebule
• 2 ząbki czosnku
• kostka rosołowa
• sól, pieprz cayenne, papryka słodka, curry, cukier, koncentrat pomidorowy

Cebulę kroimy w piórka, czosnek w kosteczkę, zalewamy odrobiną wody dusimy. Ziemniaka obieramy kroimy w drobna kostkę. Soczewicę musimy najpierw opłukać. gdy cebula już zmięknie, dodajemy ziemniaka i soczewicę, zalewamy wrzątkiem, do pełna :) Dodajemy kostkę rosołową (ja używam kostek bez soli), łyżkę soli, i dwie łyżki koncentratu pomidorowego. Gotujemy około 20 minut na wolnym ogniu. Na sam koniec przyprawiamy odrobiną pieprzu cayenne i curry. Dodajemy pół łyżeczki słodkiej papryki i tyle samo cukru. Gotujemy jeszcze 5 minut. 

Czerwone ziemniaki, zapiekane

Czerwone ziemniaki, mają jedynie czerwoną skórkę, która po ugotowaniu i tak staje się brązowa. Od zwykłych ziemniaków różnią się jednak smakiem, są lekko słodkawe. Stanowią doskonały dodatek do obiadów, ale świetnie pasują także na grilla. 

• ziemniaki (według uznania)
• przyprawy ( możecie używać wedle uznania, u nas to jest: pieprz, papryka słodka, sól, zioła prowansalskie)
• natka pietruszki
• twarożek lub kwaśna śmietana
• oliwa

Ziemniaki musimy najpierw podgotować, następnie kroimy je na pół, układamy na blasze, posypujemy przyprawami, skrapiamy oliwą i zapiekamy w 220 stopniach przez około 30 minut. A na sam koniec dodajemy odrobinę śmietany lub twarożku i posypujemy natką pietruszki. 

Sernik z ziemniaków i selera

Kolejne eksperymenty ziemniaczane zaowocowały pysznym, delikatnym i łagodnym ciastem ziemniaczano-selerowym. Dobrze sprawdzi się jako samodzielne danie jak i dodatek do obiadu. Zamiast tradycyjnych ziemniaków. Zawsze można też zaszaleć i wzbogacić skład o inne lubiane przez nas warzywa, np. marchew lub kalafiora. Sernik z ziemniaków należy również do dań niskobudżetowych. Można się najeść za całkiem małe pieniądze. 

• pół kg ziemniaków
• pół selera (korzeń)
• kilka talarków pora
• 2 kromki chleba lub sucharków
• pół szklanki śmietany
• 2 jaja
• sól, pieprz biały, szczypta gałki muszkatołowej

Ziemniaki gotujemy do miękkości, selera też. Drobno posiekany por parzymy lub chwilę dusimy na wodzie. Chleb kroimy na drobne kawałeczki zalewamy śmietaną. Ziemniaki i selera musimy utłuc na gładką masę. Gotowy por łączymy z ziemniakami i selerem, doprawiamy solą, białym pieprzem i gałka muszkatołową, następnie dodajemy namoczone kromki wraz ze śmietaną, wbijamy jajka i dokładnie mieszamy. Naczynie żaroodporne w którym będziemy piec pasztet najlepiej wysmarować masłem i posypać bułką tartą, dla lubiących mięsko i tłuste dania, polecam wyłożyć naczynie plastrami boczku. Do naczynia przekładamy masę. Nastawiamy piekarnik na 190 stopni i zapiekamy 40 minut. 

Gzik z ziemniakami

W poznaniu mówi się na to gzik z pyrami. Jest to tradycyjne danie postne. W niektórych kręgach jest prawdziwym rarytasem. Często serwowany w barach typu zakąski, przekąski. Ten który dziś prezentujemy jest "gzikiem podstawowym", często dodawane są inne dodatki takie jak: jajko, rzodkiewka czy pietruszka. Proponujemy zrobić go na kilka sposobów, aby przekonać się, który najbardziej nam smakuje.

• 100g twarogu
• 2 łyżki jogurtu typu greckiego lub śmietany
• szczypiorek
• pół cebuli
• sól, biały pieprz
• 2 ziemniaki

Twaróg rozdrabniamy, łączymy z jogurtem, dodajemy posiekany szczypiorek i drobno pokrojoną cebulkę. Przyprawiamy solą i białym pieprzem. 

Ziemniaki gotujemy lub pieczemy w piekarniku. Ziemniaki możemy ugotować lub upiec w mundurkach. Gotowe ziemniaki kroimy na pół i nakładamy na nie gzika.

Babcina zupa ziemniaczana

Przez niektórych nazywana kartoflanką, wielu kojarzyć ją będzie ze smakiem z dzieciństwa. Nasze babcie często robiły taką zupę ze względu na składniki wówczas powszechnie dostępne i ich niską cenę. 

Jest to świetne danie, które zaspokoi Wasz głód i nie nadwyręży Waszego budżetu. 

Zwykle pod koniec miesiąca będziemy zamieszczały dania nie wymagające dużego wkładu finansowego, ponieważ same należymy do grupy ludzi z niskim budżetem. 

• 4 duże ziemniaki
• 2 małe cebule
• pół marchewki
• 2 ząbki czosnku
• 1,5 litra bulionu
• śmietana, tłuste mleko
• biały pieprz, sól, majeranek, koperek

Cebulę drobno kroimy, podsmażamy na złoty kolor. Dodajemy startą marchewkę, drobno pokrojone ziemniaki i posiekany czosnek. Zalewamy bulionem, gotujemy na wolnym ogniu około 30 minut, aż ziemniaki będą miękkie, dodajemy pół łyżeczki majeranku.

Zdejmujemy z kuchenki, czekamy aż lekko ostygnie. Jeżeli lubimy kremowe zupy możemy zmiksować część bądź rozgnieść ziemniaki tłuczkiem do ziemniaków. W kubku mieszamy 2 łyżki śmietany i pół szklanki mleka, które ostrożnie dodajemy do zupy, ciągle mieszając, doprawiamy białym pieprzem i solą. Podawać możemy z odrobiną koperku. 

Mamy smaka na ziemniaka

Nie mamy pojęcia jak nazywa się ta potrawa, zobaczyłam ją kiedyś w telewizji, to był chyba jeden z tych programów kulinarnych które prowadzi Pan Okrasa. Tak utkwił w pamięci i dzisiaj zdecydowałyśmy się wykorzystać ten przepis. Nie powstrzymałyśmy się oczywiście przed zmianami. 

• 4 ziemniaki
• mała cebula
• sól, tymianek
• tłuszcz
• opcjonalnie czosnek, boczek

Ziemniaki obieramy, myjemy i kroimy w cienkie plasterki. Bierzemy małą okrągłą brytfankę, smarujemy cała tłuszczem, najlepiej masłem. Możemy również posypać bułką tartą. 

Plasterki ziemniaków układamy dookoła w brytfance, solimy, posypujemy tymiankiem i układamy na tej warstwie piórka cebuli. Polewamy kilkoma łyżkami oleju.

Nakładamy drugą warstwę i postępujemy analogicznie do pierwszej. Opcjonalnie między warstwy można dodać plasterki czosnku. Znowu polewamy tłuszczem i wkładamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni na około 40minut.
Oczywiście wersji tego dania może być mnóstwo, wystarczy dodać boczek, marchewkę lub inny składnik, aby uzyskać kompletnie inny smak. My dzisiaj zrobiłyśmy wersję podstawową.
Podawać można jako samodzielne danie bądź dodatek do obiadu. My zajadamy się samymi zapiekanymi ziemniakami z maślanką.

Cytrynowy pstrąg z sosem miętowym

• świeży pstrąg
• cytryna
• 3 ząbki czosnku
• sól, pieprz, oregano, ziele angielskie

sos miętowy:

• jogurt grecki
• świeża mięta (około 4 gałązek)
• pieprz, szczypta soli
• łyżeczka soku z cytryny

Pstrąga porządnie myjemy i oczyszczamy. Następnie nacieramy solą, pieprzem, posypujemy oregano. Do środka wkładamy ziele angielskie i ząbki czosnku. Cytrynę obieramy i dzielimy na cząstki, nakłuwamy  widelcem i kilka cząstek wkładamy do pstrąga. Rybę układamy na folii aluminiowej, a na niej kładziemy pozostałe cząstki cytryny i czosnku i zawijamy. Pieczemy w rozgrzanym do 180 stopni piekarniku przez około 25 minut. Po tym czasie otwieramy folię i zapiekamy kolejne 8-10 minut. 

Kiedy nasz pstrąg leży w piekarniku, przygotowujemy sos. Liście mięty, jogurt, pieprz, sól i sok z cytryny blendujemy. Sos gotowy.

Pstrąga podawać możemy z pieczonymi ziemniakami posypanymi koperkiem. Aby je przygotować, najpierw trzeba je ugotować w osolonej wodzie, aby skrócić czas pieczenia. Ugotowane ziemniaki kroimy na drobniejsze części i kładziemy na folii aluminiowej posmarowanej lekko tłuszczem i wkładamy do rozgrzanego piekarnika na około 10-15 minut. 

Ziemniaczana ambrozja

• kg ziemniaków
• jajko
• bułka tarta
• koperek
• mąka krupczatka
• sól, pieprz

sos koperkowy:

• jogurt grecki naturalny
• koperek
• 2 ząbki czosnku
• szczypiorek
• sól, cukier

Gotujemy ziemniaki, a w tym czasie możemy przygotować sos. Kroimy czosnek i zasypujemy łyżeczką cukru. Kiedy czosnek puści sok dodajemy koperek, szczypiorek, jogurt grecki, przyprawiamy solą i dokładnie mieszamy, odstawiamy do lodówki, żeby składniki dobrze się połączyły. 

Gotowe ziemniaki miksujemy, dodajemy posiekany koperek, dwie szklanki  mąki, jedno jajko, pieprz i mieszamy, do momentu powstania jednolitej masy. Formujemy kotlety obtaczamy, w jajku i bułce tartej, smażymy. Kotlety w połączeniu z gotowanym brokułem i sosem koperkowym smakują wybornie. Są również bardzo sycącym daniem. 

Do wody w której gotujemy brokuła możemy dodać kilka kropli octu, dzięki temu pozbędziemy się wszelkie go zamieszkującego w różyczkach robactwa.