Cukinia faszerowana soczewicą

Nie ma to jak cukinia. Czy jest ktoś kto jej nie lubi? 

Faszerowane warzywa lubię robić i jeść. Mimo że przygotowuje się je troszkę dłużej niż normalne potrawy - warto. Soczewica bardzo przypomina smak mięsa. Połączona z cebulką czosnkiem i odrobiną żółtego sera  komponuje się w smakowite danie. Wygląda również bardzo apetycznie. Myślę, że śmiało możemy przygotować takie danie dla gości. Jeżeli lubimy podawać sosy do dań, polecam czosnkowy. 

• cukinia
• 5 pieczarek
• garść soczewicy zielonej
• cebula
• czosnek (3 ząbki)
• ser żółty
• sól, pieprz

Cukinię przepoławiamy, wydrążamy środek. Soczewicę, gotujemy w osolonej wodzie do miękkości. Cebulę, pieczarki i czosnek drobno kroimy i podsmażamy na patelni, solimy i pieprzymy. Żółty ser ucieramy. Ugotowaną soczewicę dodajemy na patelnię i posypujemy startym serem (możemy zostawić trochę sera, aby posypać cukinię z wierzchu), mieszamy, faszerujemy cukinię. Rozgrzewamy piekarnik do 180 stopni i zapiekamy cukinię około 20 minut. Pod koniec posypujemy resztką żółtego sera. 

Bigos wegetariański

Odrobina tradycji dla wegetarian, mianowicie bidżys :) Uwielbiam bigos, ale z uwagi na fakt, że nie jadam mięsa, zawsze się męczę i wybieram małe porcyjki kapusty. Odkąd znalazłam ten przepis, mogę sobie pozwolić na zjedzenie całej porcji bigosu, bez konieczności narażania się na przypadkowe zjedzenie kiełbasy. Wegetariański bigos jest naprawdę smaczny i nie jest tak tłusty jak tradycyjny. 

• mała główka kapusty
• 2 czerwone papryki
• cebula
• 300g pieczarek
• koncentrat pomidorowy, oliwa, liście laurowe
• sól, pieprz

Poszatkowaną kapustę, dusić do miękkości w niewielkiej ilości wody. Na patelni, na oliwie podsmażyć pokrojone pieczarki, cebulę i paprykę. Dodać do kapusty razem z 2 listkami laurowymi. Przyprawić solą, pieprzem, dodać łyżkę koncentratu pomidorowego i dusić jeszcze przez około 20 minut. 

Komosa ryżowa z sosem pomidorowym

Komosę kupiłam już dawno, ale nie miałam pomysłu co z niej przygotować. No i w końcu się doczekała swojej chwili. Mam pieczarki, marchewkę, cebulę, sos pomidorowy. A więc powstała komosa w sosie pomidorowym z warzywami. Ostre danie. 

A po komosę zacznę sięgacz częściej, bo poza dobrym smakiem i śmiesznym wyglądem jest bogatym źródłem białka, zawierającym wszystkie niezbędne aminokwasy. Doskonale działa na nerki. 

• 3/4 szklanki komosy ryżowej
• marchew
• 4 pieczarki
• cebula
• ząbek czosnku
• przecier pomidorowy
• sól, pieprz, ostra papryka, szczypta cukru, bazylia

Komosę ryżową gotujemy. Na patelni podsmażamy cebulę pokrojoną w kostkę. Marchewkę i pieczarki również kroimy w kostkę, dodajemy na patelnię, kiedy cebula będzie już złota. Dusimy całość około 15 minut. Następnie dodajemy czosnek, 250ml przecieru pomidorowego, doprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką, cukrem, bazylią i dusimy jeszcze około 10 minut. Na talerz nakładamy kilka łyżek komosy i polewamy sosem. 

Kwadratowe impresje

Z ciasta francuskiego można przygotować wiele pyszności. Tym razem połączyłyśmy je z cebulą, papryką i oliwkami. Proste, ale jakie pyszne. Przekąska idealna :).

• gotowe ciasto francuskie
• zielone oliwki
• czerwona papryka
• cebula czerwona
• pesto
• sól, bazylia, pieprz

Cebulę kroimy w plasterki. Delikatnie podsmażamy tak aby się nie rozwaliły. Paprykę kroimy w paseczki, podduszamy do miękkości, solimy. Ciasto francuskie kroimy na kwadraty. Na połowę z nich nakładamy cebulę, paprykę i oliwki. Możemy posypać bazylią. Drugą połowę kwadratów smarujemy pesto, nakładamy paprykę i oliwki, możemy posypać pieprzem i wszystko wkładamy do piekarnika na 15-18 minut. Pieczemy w temperaturze 200 stopni (tyle co na opakowaniu na cieście francuskim). 

Risotto z burakami i serem feta

Buraki - wszyscy znamy, każdy jadł. Zazwyczaj robimy z nich zupę lub podajemy do mielonych. Dziś odbiegamy od normy. Risotto z burakami. Słodki smak buraków fajnie się łączy ze słoną fetą. 

Zrobiłyśmy to danie przez wzgląd na to, że Justyna je uwielbia i do kilku dni tylko słyszę: buraki, buraki, buraki. Od jutra zaczynam wołać ryby ryby ryby! Może zadziała ;)

• 3 buraki
• 200g ryżu brązowego
• opakowanie sera fety
• bulion, olej
• cukier, ocet, sól
• tymianek

Buraki gotujemy w osolonej wodzie z octem i cukrem do miękkości. Na dno garnka wlewamy kilka łyżek oleju i podsmażamy na nim surowy ryż. Po paru minutach dodajemy trochę bulionu, tak aby przykrył ryż i czekamy aż ryż zbierze płyn. Następnie postępujemy tak kilkakrotnie do momentu aż ryż będzie odpowiednio miękki. 

Buraki obieramy ze skórki, ucieramy na tarce lub kroimy w kostkę dodajemy do ryżu. Przyprawiamy tymiankiem, ewentualnie jeszcze solą i cukrem. Nakładamy na talerze i na wierzch dodajemy kilka kostek sera.