Kruche roladki czosnkowe

Jeśli lubicie się upaprać w cieście i niekoniecznie macie ochotę na coś słodkiego to polecam Wam takie roladki, nadzienie możecie zmienić i dodać takie składniki jakie najbardziej lubicie. Możecie pesto zastąpić szpinakiem, dodać ser lub suszone pomidory. Smakują dobrze również na następny dzień.

• 2 szklanki mąki
• 2 szklanki otrębów żytnich
• 1 jajko
• 1/4 szklanki mleka
• 1 łyżka proszku do pieczenia
• pół łyżeczki soli
• zielone pesto
• 3 ząbki czosnku
• olej

Mleko i jajko miksujemy. Następnie dodajemy mąkę, otręby, proszek do pieczenia i sól. Mieszamy, wyrabiamy ciasto. Gdy ciasto będzie już miało odpowiednią konsystencje, czyli tak aby się nie rozrywało i nie lepiło zbyt mocno (Jeśli mamy taki problem wystarczy dodać więcej mąki lub otrębów) możemy je rozwałkować na średnio grube ciasto, potem będziemy je zawijać w roladę, więc nie może być zbyt grube. Jeśli się uda rozwałkować w kształt kwadratowy to będzie najlepiej, ale nie przejmujcie się jeśli Wam tak nie wyjdzie. 

Następnie smarujemy całą powierzchnię ciasta pesto i posypujemy startym czosnkiem wystarczy posypać w poprzek po całej długości, wtedy każda roladka będzie aromatyczna. Potem zawijamy całość w roladę i kroimy na kilkucentymetrowe części. 

Piekarnik rozgrzewamy do 200 stopni. 

Roladki kładziemy na pergaminie posmarowanym delikatnie olejem, wkładamy do piekarnika i pieczemy około 30 minut, aż będą złociste. 

Duszona biała kapusta

O właściwościach kapusty wiele nie trzeba mówić, wystarczy wspomnieć o diecie odchudzającej, kapuścianej.  Kapusta oczyszcza organizm i zawiera wiele cennych składników. Panowie najbardziej cenią sobie jako dodatek do schabowego, my w zasadzie możemy jeść ją nawet samą, albo z kromeczką chleba. U Magdy w domu rodzinnym tradycyjnie podaję się kapustę duszoną z jajkiem sadzonym i kefirem. Wiadomo, że najlepiej smakuje, kiedy mamy możliwość użycia kapusty młodej, ale zimą jest to niemożliwe, więc używamy takiej jaka jest.

• pół główki kapusty
• koncentrat pomidorowy
• koperek
• sól, pieprz
• łyżka masła

Kapustę szatkujemy, solimy odstawiamy na godzinę. Następnie dusimy ją na małym ogniu, na łyżce masła i wodzie, aż będzie miękka. Gdy kapusta będzie już gotowa dodajemy posiekany koperek i koncentrat pomidorowy, sól i pieprz. Wszystko gotujemy jeszcze przez chwilę. 

Zupa z pora z kluseczkami z białego sera

Zupę z pora lubimy w każdej postaci. Ale ta jest wyjątkowa, ponieważ jest z białym serem. Początkowo nie byłyśmy przekonane do tego pomysłu, ale wszystkiego trzeba spróbować. Wyszła smaczna, a biały ser pod wpływem wrzątku zmienia się w kluseczki serowe, które świetnie się komponują z kremem porowym. Więc tym niecodziennym przepisem chcemy się pochwalić i zachęcić do gotowania!

• cebula
• marchewka
• pietruszka korzeń
• 2 ziemniaki
• por
• 250g twarogu
• 1,5 kostki rosołowe
• sól, pieprz

Cebulę, marchewkę pietruszkę i ziemniaki kroimy w kostkę. Por kroimy w talarki. Zaczynamy od podsmażenia cebuli. Gdy będzie szklista, dodajemy marchewkę i pietruszkę, dusimy przez chwilę, dodajemy ziemniaki, dusimy przez kolejne kilka minut. Następnie dodajemy por i zalewamy wrzątkiem, około 1,5 litra, aż woda będzie około 2cm ponad warzywa. Dodajemy kostki rosołowe. Gotujemy na wolnym ogniu około 20 minut. Doprawiamy solą i pieprzem do smaku. Zupę blendujemy, aby uzyskać konsystencję kremu. Następnie do zmiksowanej już zupy wrzucamy pokrojony w kostkę twaróg. Gotujemy 5 minut.

Wskazówka: lepiej nie używajcie sera mazurskiego z mlekpolu, ponieważ bardzo się kruszy i nam zamiast kluseczek wyszły bardzo małe kluseczki :) najlepszy będzie taki ser, który przy krojeniu w kostkę będzie trzymał swój kształt. 

Cannelloni z pastą kurczakowo-brokułową

Cannelloni najczęściej nadziewany jest mięsem mielonym. Ja spróbowałam dziś zrobić zupełnie inną wersję. Pastę kurczakowo-brokułową robiłam już kiedyś i bardzo mi smakowała. Postanowiłam użyć jej jako nadzienie do rurek. Wyszło pysznie. Żałuję jedynie że nie dałam więcej sosu. Polecam fanom makaronów tę wersję.

Składniki na cannelloni z pastą:

• 500g fileta z kurczaka
• 500g brokuła
• 250 g makaronu cannelloni
• sól, pieprz, papryka ostra, zioła prowansalskie, 
• czosnek

Składniki na sos:

• 500g przecieru pomidorowego
• zioła prowansalskie
• sól, pieprz
• czosnek

Z tych składników wyszło nam 17 nafaszerowanych rurek. 

Kurczaka i brokuła gotujemy w osolonej wodzie. Kiedy już się ugotują, blendujemy zarówno kurczaka, jak i brokuła. Kurczaka doprawiamy solą, pieprzem i ostrą papryką. Do Brokuła dodajemy sól, pieprz i ziarna sezamu. Łączymy pasty i mieszamy.

Przygotowujemy sos. Do przecieru pomidorowego dodajemy sól, pieprz i zioła prowansalskie. Ucieramy czosnek i dodajemy do sosu.

Cannelloni faszerujemy pastą kurczakowo-brokułową.

Na dno naczynia żaroodpornego wylewamy trochę sosu. Układamy cannelloni i zalewamy resztą sosu.

Wkładamy do rozgrzanego do 200 stopni piekarnika i pieczemy ok. 35 minut.

Wskazówka 1 : Aby łatwiej uzupełnić cannelloni możemy pastę włożyć do woreczka, odciąć rożek i uzupełniać rurki poprzez wciskanie do nich nadzienia.

Wskazówka 2: Ważne też jest aby dobrze przykryć rurki sosem przed włożeniem do piekarnika, wtedy makaron nie wyschnie.

Pod koniec pieczenia można również posypać rurki startym serem.

Ciasteczka kokosowo-owsiane i herbata góralska

Na mroźny wieczór polecamy herbatkę góralską, a do niej najlepsze są słodkie ciasteczka kokosowo-owsiane. Takie małe przyjemności, a człowiekowi od razu robi się lepiej na duszy.

Na około 50 ciasteczek:

• 100g masła
• szklanka brązowego cukru
• 2 łyżeczki cukru waniliowego
• 1 jajko
• szklanka mąki
• szklanka płatków owsianych
• 3/4 łyżki proszku do pieczenia
• pół szklanki wiórków kokosowych
• 2 łyżeczki startej skórki z cytryny

Wszystkie składniki mieszamy, miksujemy na gładką masę. Z gotowego ciasta formujemy małe krążki i pieczemy w rozgrzanym do 190 stopni piekarniku około 12-15 minut. Blachę powinniśmy wysmarować tłuszczem aby ciasteczka nie przywarły.

Herbata Góralska:

• zwykła czarna herbata
• cytryna
• 50ml malinówki
• cukier

Parzymy herbatę, słodzimy wedle życzenia. Dodajemy plasterek cytryny i dolewamy malinówkę. Rozgrzewa jak nic!